玉米赤霉烯酮的危害玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEA F-2毒素）首先由赤霉病玉米中分离得出，是玉米赤霉菌的代谢产物。产毒菌株：主要禾谷镰刀菌，粉红镰刀菌、串珠镰刀菌、三线镰刀菌、木贼镰刀菌等。能引起的一种以阴户肿胀、乳房隆起和慕雄狂等雌激素综合征为主要临床表现的中毒性疾病。猪最敏感，各种年龄的猪均可发病；家禽和反刍动物也有中毒的报道。主要存在于玉米、大麦、小麦、燕麦、高粱、水稻、豆类、青贮和干草、谷物加工副产品（DDGS）等。

1、理化性质

分子式：C18H22O5；分子量：318；熔点：161~163 ℃。

不溶于H2O、CS2、CCl4，溶于碱性溶液、乙醚、氯仿、苯、甲醇、乙醇等。

2、ZEA的代谢、分布、排泄

采食含ZEA的饲料，毒素在胃肠道持续吸收，经肝肠循环，毒素滞留时间长，毒害大。分布：子宫、卵巢、肝脏，乳汁等。

3. ZEA的中毒机制

雌激素的作用，强度为雌激素的10%。

ZEA可被还原为α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇。

促进子宫DNA、RNA和蛋白质合成，造成雌激素亢进症。其靶器官为动物（尤其雌性动物）的生殖器官，呈雌激素效应。性未成熟雌性小鼠表现子宫肥大，外阴部肿胀，乳腺隆起，长期投服则卵巢萎缩。

对神经系统、心脏、肾脏、肝脏、肺脏也有毒害作用：雌激素升高，造成神经系统的亢奋，导致脏器出血，进一步动物死亡。

4. ZEA的中毒症状

猪采食受玉米赤霉烯酮污染的饲料

母猪分娩前2-3周感染玉米赤霉烯酮

直肠脱垂、肛门溃烂是玉米赤霉烯酮霉菌毒素中毒的典型症状

肿大的外阴是玉米赤霉烯酮霉菌毒素中毒的显著征兆

不孕、不育

产仔数减少

死胎

四肢外张（仔猪）

外阴肿大

外阴肿大或红肿

哺乳仔猪阴唇红肿

青年母猪假发情

牛中毒时：

食欲大减，体重减轻，高度兴奋不安，假发情，同时显现外阴道炎症状，外阴肿大、潮红，阴门外翻，频频排尿；同时，繁殖机能发生障碍，如不孕、妊娠后流产或死胎。

家禽中毒时：

低剂量F-2 毒素有促进肉仔鸡的生长，较高剂量则抑制生长，甚至中毒。可见食欲降低，增重缓慢，泄殖腔脱出，腔上囊和肛门肿大，输卵管膨大，产蛋率降低。此外，公鸡的睾丸肿大或萎缩，精子的质量下降。

[诊断]

依据采食发霉饲料的病史，雌激素综合征和雌性化综合征等临床症状，以及生殖系统的一系列特征性病理变化，作出诊断。

进一步诊断可采集饲料样品进行霉菌培养、分离和鉴定；应用薄层层析（TLC）、气相色谱、质谱仪检测饲料中的玉米赤霉烯酮；应用未成熟小鼠作生物学鉴定等。

[治疗]

尚无特效治疗药物。只要停止饲喂可疑的霉变饲料，经过1～2周，症状即逐渐缓解以至消失。

5. ZEA的控制与安全措施

酶制剂的使用：内酯酶可断裂ZEA的内酯环。

补充Met：高于NRC 30~40%，同时VA、D、K含量。

添加剂：吸附霉菌毒素，水合硅铝酸钙钠（HSCAS）、沸石、酵母细胞壁等。

氨化处理：1.8MPa氨压、72~82 ℃可降低ZEA，影响适口性。

[预防]

预防本病的根本措施是防霉。一般情况下可采取以下方法去毒或减毒。

1、水浸减毒法

1份饲料加4份水浸泡12h，浸泡两次后大部分毒素可随水洗掉。也可用清水淘洗被污染的玉米等谷物，再用10% 生石灰的上清液浸泡12h以上，在此期间换液3次，将谷物捞出，水洗滤干，小火炒熟（120℃左右）。

2、去皮减毒法

毒素往往存在于被污染谷物的表层，碾去谷物表皮后再磨碎成粉饲喂，会减少中毒的发生。

3.稀释法

根据谷物被真菌污染的程度和含毒量，因地制宜地应用一定量的未被污染的饲料（饲草）制成混合性饲料（饲草），以减少单位饲料（饲草）中毒素的含量。

4.吸附法

目前有关资料表明，“霉可吸”“霉可脱”和“百鲜明”都具有吸附去毒作用。资料称“百鲜明”还具有分解F-2毒素和T-2毒素等的作用。其他吸附剂还有活性炭、澎润土、沸石粉、白陶土以及含水合硅铝酸钙的粘土等。

从产品生产源头控制霉菌超标

饲料卫生标准

中国

玉米赤霉烯酮在配合饲料、玉米中的允许量（ GB 13078.2-2006 ）：≤500 μg /kg

欧盟

谷物和谷物产品（玉米副产品除外）2mg/kg；

玉米副产品：3 mg/kg；

仔猪和小母猪 （年轻母猪） 补充饲料和配合饲料： 0.1 mg/kg；

母猪和肥育猪补充饲料和配合饲料：0.25 mg/kg；

犊牛，奶牛，绵羊 （含羔羊）和山羊 （含小山羊）补充饲料和配合饲料：0.5 mg/kg。

检测方法：

GY-710真菌毒素检测仪应用竞争抑制免疫层析的原理，通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度，定量分析待检样品中玉米赤霉烯酮残留含量,玉米赤霉烯酮定量分析仪，玉米赤霉烯酮检测仪，玉米赤霉烯酮快速检测仪，玉米赤霉烯酮快速测试仪能够快速定量检测玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物、饲料、面粉、食用油、调味品中玉米赤霉烯酮，适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等