食以安为先食品添加剂究竟是怎么回事？

俗话说，“民以食为天，食以安为先”。那么我们在生活中购买食品都有哪些注意事项？网购食品、进口食品质量究竟如何？又该如何正确看待无处不在的食品添加剂？按照江苏省食安委的统一部署，从即日起，江苏省各地将陆续开展以“尚德守法 食品安全让生活更美好”为主题的 “2019年食品安全宣传周”活动。“食以安为先”今天为您说一说“食品添加剂究竟是怎么回事？”

现代人为追求绿色健康的生活理念，在食品的选择上很多都着眼于“健康”、“无添加剂”等，许多国外“网红”食品也吸引着很多人的眼球，南通市民王先生就一直青睐网购海外食品，他告诉记者：“ 我就觉得国外的食品，食品添加剂会少一点吧，如果孩子吃了，对孩子的影响会小一点，国内的就可能没有那么健康。”

其实，说到食品添加剂，不管是乡村居民，还是城镇消费者，他们对此都是“又爱又恨”。南京市民陈先生说：“食品添加剂首先对人身体肯定没有什么好处，但是因为现在很多方便食品比较崛起，像上班比较忙，方便食品吃得比较多，为了保证这个不过期，可能难免会添加一些添加剂吧。”

宿迁市民杨先生告诉记者：“我觉得生活当中有很多东西有食品添加剂，味道反而更好了，我还是蛮喜欢吃的，味道很足。但是我觉得像防腐剂这种添加剂就不太好了。少吃泡面、方便面、零食之类的东西，因为这些当中都会添加防腐剂。”

徐州市第一人民医院营养科副主任医师庞秋红告诉记者，直到今日，很多市民还是一谈食品添加剂就色变。其实大家是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，“首先大家要明确的是，食品添加剂不等于违法添加物。食品添加剂的作用是改善食品的外观、风味、组织结构和易储存。大家每天都喝牛奶，那像鲜牛奶，在常温下尤其是夏天放个2-3天就变质了，但是超市里卖的盒装牛奶为何能放半年呢？这就是因为里面添加了防止牛奶变质的物质，这就是添加剂，而不是非法添加物。”

采访中不少消费者都有类似的疑问：食品添加剂究竟是怎么回事？难道它真的一点危害都没有吗？江苏食品药品职业技术学院副教授万国福介绍，不妨把食品添加剂看成是现代食品工业发展的“催化剂”。我国规定允许使用的食品添加剂包括20多种，其中主要有防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、凝固剂、酸味剂、疏松剂、保鲜剂、香料等等。大多数人认为，天然的食品添加剂就很安全，合成的就一定不安全，或者说不一定很安全。万国福指出，这些观点都是不对的。而离开计量说毒性，更是不靠谱，“在我国食品添加剂使用卫生标准中，有2000多种食品添加剂，只要按照每种食品添加剂的使用范围和使用量来使用，无论是天然的食品添加剂还是人工合成的食品添加剂，都是相对安全的。一个原则就是，食品添加剂一定要经过食品毒理学安全性评价证明，其在是长期使用对人的安全无害。”