香港即食食品含副溶血性弧菌专项调查结果满意

香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）7月3日公布，最近完成一项有关即食食品含副溶血性弧菌情况的专项食品调查，全部样本通过检测。 

中心今年从不同零售商（包括网上零售商）及食物制造厂抽取共三百个即食食品样本作副溶血性弧菌测试。样本种类包括曾烹煮的海产（例如鱼类、甲壳类和贝壳类等）及没有经烹煮的食物（例如生蠔、鱼生、寿司等）。

中心发言人说：「副溶血性弧菌是一种常见并可引起食物中毒的细菌，天然存在于海水中，并常见于海产。由这种致病菌引起的食物中毒，通常与进食未经彻底煮熟或生的海产（尤其是贝壳类海产），或于配制时处理不当而受细菌污染的食物有关。」

副溶血性弧菌食物中毒常见的症状包括腹泻、呕吐、轻微发烧及腹痛，通常于进食受污染的食物后一至两天出现。患者通常可于数天内康复，但幼童、长者、孕妇和免疫力较低的人士较易出现严重症状。

发言人说：「虽然今次专项调查结果全部满意，但业界及市民不可掉以轻心。要预防副溶血性弧菌引致的食物中毒，业界应特别注意所有在处所出售的生蠔、刺身和寿司须与其他食物分开，并存放在雪柜内，温度为摄氏零至四度；只应在食物房内指定的地方处理生吃食物，并使用独立的砧板及刀具；及在处理不同类别的生吃食物前，应将有关用具清洗及消毒，避免交叉污染。把海产彻底煮熟是预防有害微生物和寄生虫致病的唯一方法。此外，亦不应过量生产，忽略生产线所能负荷的上限，以免影响食物质素。」

发言人提醒市民应光顾卫生和可靠的持牌食肆，购买即食食物后亦应尽快食用。长者、幼童、孕妇和免疫力较低的人士应避免进食高风险的食物，包括未经彻底煮熟的食物。