10月24日，江苏省市场监督管理局发布2019年第32期食品安全抽检信息，抽检任务720批次，涉及肉制品、糕点、酒类、淀粉及淀粉制品、食用农产品、水产制品等食品，不合格样品12批次，不合格食品涉及微生物污染、质量指标、食品添加剂、农药残留等问题。
2批次糕点检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为无锡悦家商业有限公司哥伦布店销售的标称徐州丰收商贸有限公司生产的金丝馓子，南京百沃优鲜超市有限公司东城世家店销售的标称常州市武进区牛塘乐康食品加工厂生产的粗粮黄金米（油炸类糕点）。
过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
2批次食品检出防腐剂超标，分别为利群时代商贸有限公司江都店销售的标称扬州仙女庙食品厂生产的肉松饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；淮阴区快乐买超市销售的标称宿迁俊鑫食品有限公司生产的多味鸡肘，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1；糕点中脱氢乙酸及其钠盐不超过0.5g/kg。
2批次食品检出菌落总数超标，分别为连云区通成海干货商行销售的标称连云港珍仙食品有限公司生产的寿司海苔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；江都区仙女镇诗妍食品店销售的标称江苏布谷鸟食品有限公司生产的紫米糯吐司面包，丙二醇、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
微信扫一扫