水果作为我们每天摄取维生素C的的重要渠道，水果的质量安全与我们日常饮食安全息息相关，其中影响水果质量安全最重要的就是水果种植过程中产生的农药残留问题。

冠宇农药残留检测仪通过将水果表皮的有效部分提取到液体，利用胆碱酯酶的催化反应，并将其分解物转变为颜色，设定一组不含农药的标准液，正常情况下其颜色会比较深，将其作为参照，如果被测样品含有农药，其反应就会被抑制，导致颜色很浅，通过抑制率的计算即可判定阴阳性结果。橙子、火龙果、芒果、桑葚、等表皮汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性，处理这类样品时，可采用整株蔬菜浸提，对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。