现代农业生产中，果蔬的病虫害防治还是仪农药为主，而且用量比较大，这些农药的不合理使用将导致农产品的农药残留超标问题，威胁消费者的健康安全。目前最有效遏制农药残留的的办法就是使用农药残留检测仪进行农残检测。农产品农残超标对于其销售也有一定的影响，当前世界各国对于农残限量都有着严格的要求，农药的规范化使用对于果蔬农产品的销售量也有着重要的影响。因此在农业生产过程中，我们要注意减少对于农药的使用量，同时随时检测生产果蔬农产品的农残含量是否超标，检测农残含量可以使用果蔬农药残留检测仪。

农药残留检测仪其工作原理可简单理解为：将果蔬有效部分提取到液体，利用胆碱酯酶的催化反应，并将其分解物转变为颜色，设定一组不含农药的标准液，正常情况下其颜色会比较深，将其作为参照，如果被测样品含有农药，其反应就会被抑制，导致颜色很浅，通过抑制率的计算即可判定阴阳性结果。葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性，处理这类样品时，可采用整株蔬菜浸提，对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。