大家经常会听到“甲醛”这个词，它一般来源于室内装修所产生的污染，但是，很多人不知道，食物里面竟然也含有甲醛！
其实甲醛无处不在，除了装修，烟雾、纸张、化妆品，很多产品里面都含有甲醛，但今天主要说说食物甲醛这回事。
甲醛是什么？
甲醛，又称蚁醛。无色气体，有特殊的刺激气味，对人眼、鼻等有刺激作用。易溶于水和乙醇。水溶液的浓度最高可达55%，通常是40%称做甲醛水，俗称福尔马林,是有刺激气味的无色液体。有强还原作用，特别是在碱性溶液中。
食物甲醛存在哪些食物里？
食物中添加甲醛，常为了漂白、蛋白质凝固、及保鲜防腐上的作用。
国规定止在食品加工中添加和使用甲醛，而部分生产企业和商贩为牟取暴利仍把甲醛或甲醛次硫酸氢钠非法添加到食品中。如面粉、水产品等。在水产品中加入甲醛，可以延长保质期，增加持水性；在面粉、米粉等食品中加入甲醛或甲醛次硫酸氢钠，起到增白效果。
以下食物中隐藏着大量食物甲醛，大家购买时一定要当心
1 水产品：鱿鱼、墨鱼、海蛎、蚬、带鱼、银鱼、螺肉、奸等。
2水发食品:如牛百叶、蹄筋、猪肚、鸡肠、鸭肠等。
3劣质肉品：如肉馅、畜禽血制品、鸡爪、鸭掌等。
4干制品：鲍鱼、海参、鱼翅、粉丝、竹笋、干制食用菌、肉干、鱼干。
5豆制品:腐竹、豆腐皮、豆腐干。
6各种面制品:如面条、馒头。
7曾被报道的甲醛含量超标的食品种类还有：点心（如月饼）、各种酒类、乳制品、咸菜等。
为什么在食品中非法添加使用？
因甲醛有杀菌、防止细菌再繁殖的作用，经其处理的一切食品可以在常温下存放较长时间也不会变质，故而少数不法商贩用甲醛来处理肉串（羊肉串、鸡肉串、鱿鱼串等），水发食品（蹄筋、肉皮、鱼干等）及火锅食品中的某些动植物食品原料（鸡肠、虾仁、喉管、豆腐等），经处理的这些食品不用放在冰箱里冷藏，也不会腐败变质。
吃了含有甲醛的食物危害有哪些？
2004年6月15日世界卫生组织发布第153号公告，宣布甲醛为强烈致癌物。据世界卫生组织（WHO）的国际癌症研究机构（IARC）研究表明，甲醛不但能导致鼻腔癌和鼻窦癌，并有证据显示可以引起白血病。甲醛在食品中的毒性还表现在：食用含有甲醛的食品后会损害人的肝肾功能，甚至导致肾衰竭；进入人体的甲醛危害还表现在它能凝固蛋白质。甲醛能和蛋白质的氨基结合，使蛋白质变性，扰乱人体细胞的代谢，对细胞具有极大的破坏作用。甲醛对皮肤和粘膜有强烈的刺激作用，吸收后对中枢神经系统有抑制作用， 甲醛在体内经氧化生成甲酸，常可导致酸中毒。
如何识别甲醛泡发的食品
闻：用甲醛泡发的鱿鱼等水产品，有刺激性异味；
摸：甲醛泡发过的水产品，手感较硬，而且质地较脆，易碎；
尝：这类食品吃在嘴里感到生涩，缺少鲜味；
泡：购买水产品和水发食品，食用前最好先用水浸泡清洗。
大家也可以选用科学的检测方法，网上可以买到一些试剂，自己动手就可以检测食品中的甲醛，甲醛对人体的危害很大，千万不要忽视了。最后祝大家吃的健康
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