肉类新鲜度（挥发性盐基氮）速检试剂盒使用说明书河南冠宇仪器有限公司生产肉类新鲜度（挥发性盐基氮）速检试剂盒使用说明书，肉类新鲜度（挥发性盐基氮）速检试剂盒使用说明书适用于各种肉类新鲜度的的快速鉴别。

1、操作方法：

称取1克碎肉放入样品杯中；

1.1：加入20ml纯净水，振摇混匀后静置30min，其间每隔数分钟搅拌以加速提取，其上清液即为样品液；

1.2：吸取5ml样品液于比色瓶中，滴入2滴检测试剂A，再滴入2滴检测试剂B, 振摇混匀。显色5分钟，观察颜色变化并与标准比色卡比对，找出与对照色卡上相近的色阶即为每100g肉品中挥发性盐基氮的大致含量。

2、结果判断：

比色卡为每100g肉品中挥发性盐基氮的大致含量，可根据下列指标确定肉品的新鲜度：

2.1：鲜肉的挥发性盐基氮含量小于(或等于)15 mg／100g；

2.2：次鲜肉的挥发性盐基氮含量小于 (或等于)25 mg／100g；

2.3：当肉品的挥发性盐基氮含量愈高，其新鲜度愈低，腐败程度愈烈。

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