随着人们生活品质的提高，健康的食物摄入已逐渐成为人们饮食发展的方向。但是，水果蔬菜在生长过程中现在的农业技术还不能完全脱离农药的施用，不知经过了多少次的农药杀虫，使农药及其他有害物质，越来越多地残留在蔬菜、水果等食品上累积，严重威胁着人们的健康。

人们在不知不觉中吃着含有残留农药和有害物质的食物，不能排出人体的，就会被滞留在人体内，直接危害人体健康，造成内脏受损、病变、免疫功能下降和发育不良甚至诱发癌症等症状。农药残留检测仪，能在几分钟内鉴别出果蔬中是否有残余农药，将农药超标的农副产品快速滤出让人们能够安心的享用健康绿色食品。

全自动冠宇农药残留检测仪基本原理是利用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成。农药残留检测仪在一定条件下，有机磷和安基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用冠宇农残速测仪测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或安基甲酸酯类农药的存在。目前市面上施用最广泛的农药基本上都隶属于有机磷与氨基甲酸酯类农药，可以说将这两类农药筛查检出基本就治理了农药残留的重点难题。