吊白块，化学名称为次硫酸氢钠甲醛，其化学式为NaHSO2·CH2O·2H2O，呈白色块状或结晶性粉末状，易溶于水，常温下较为稳定，遇酸、碱和高温极易分解，因在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用，是一种工业用漂白剂。吊白块在印染工业中被用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料等；还用作橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂，感光照相材料相助剂，日用工业漂白剂以及用于医药工业等。

吊白块水溶液在60 ℃以上就开始分解为有害物质，120 ℃下分解为甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。这些气体可使人头痛、乏力、食欲差，严重时甚至可导致鼻咽癌等，所以国家严禁将其作为添加剂在食品中使用。口服吊白块溶液10-20毫升，可致人死亡。

检测食品被吊白块污染的情况，主要是通过测定其分解产物甲醛和二氧化硫的含量，再根据其比例关系进行间接判定。冠宇吊白块含量检测仪根据分光光度法检测甲醛的基本原理是利用甲醛与某些化学试剂的特异反应，生成的物质在特定的波长下有吸收峰，根据吸光度的大小比色定量。

设备参考国家相关标准方法或其改进方法。符合GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定：吊白块不允许用做食品添加剂；2001年10月，国家卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》，明确规定不得在食品中加入甲醛次硫酸氢钠（吊白块），

肉眼通常很难鉴别面粉中是否含有“吊白块”，必须通过专业检验测试才能确认。但在选购豆腐、银耳、腐竹等食品时，普通消费者是可以鉴别的。如果这类食品呈现的颜色特别鲜艳，这有可能是吊白块所致。

还有黄豆皮、油豆皮等，这类食品卖相不好，烹饪时也比较易碎，但是添加“吊白块”后会颜色发黄，烹饪后形状也比较完整，口感筋道。购买海鲜时可以通过气味判断，新鲜海鲜都会有一股腥味，但是添加了“吊白块”的海鲜会有福尔马林的刺鼻气味。因此，建议消费者去大型正规超市购买食品，以免遇到含有非法添加剂的食品。

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