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发布时间：2019-12-16来源：冠宇仪器
冬天冷气袭人，应选择一些温热性的鱼类。鲫鱼性平味甘，入胃、大肠经，具有和中补虚、温胃进食之功效。此外，鲫鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，且易消化吸收，直接炖汤食用，是补益佳品，适于各种人群食用，特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。并且，冬季正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。一般来说，0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。
夏季天气炎热，在食物选择上要注意避免热燥之物。夏季的鲤鱼最肥美，而且味甘、性平，入脾、肾、肺经，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的作用。鲤鱼选重量为1~2斤的，这样的肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了。鲤鱼可以用来炖汤、红烧，或做成糖醋鲤鱼、葱烧鲤鱼等。患有淋巴结核、支气管哮喘、恶性肿瘤、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者要忌食鲤鱼；由于鲤鱼是发物，上火烦躁及疮疡者也要慎食。
近年来，动物性食品中有毒有害药物残留致人伤害的事件屡有发生，药物残留的危害绝大多数是通过长期接触或逐渐蓄积而造成的。那动物性食品药物残留会对人体造成哪些危害呢?
1、 毒性作用 ：一是急性中毒。一次摄入过量带药物残留的食物，出现急性中毒反应。如2002年1月，浙江省有部分市民因所吃猪肉中含有盐酸克伦特罗，而发生食物中毒事件。二是过敏反应。青霉素、磺胺类药物、四环素等一些抗菌药物能使部分人群发生荨麻疹、发热等过敏反应，严重时可出现过敏性休克，甚至危及生命。三是隐性中毒。也就是慢性中毒，它的危害是长期的，没有明显表现症状，可能是其他疾病的致病因素。
2、细菌耐药性增加。由于动物每天吃的饲料中多添加有抗菌药物，长期食用，造成耐药菌增多、耐药性增强，很多细菌已由单一药耐药发展到多重耐药。人长期食用这种食物，同样导致人体内耐药性增强，一旦产生疾病，直接影响药物疗效。
3、“三致”作用。主要表现为致畸、致基因突变和致癌三个方面。兽药残留可以造成致畸，主要体现在妊娠关键阶段，孕妇经常食入含有超过允许量的、含有一些致畸药物残留的动物性食品，可以造成某些癌变或引起后代的先天畸形等危害。
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