木耳本身无毒但是食用烹饪方法不对的话，比如长时间浸泡细菌、霉菌也可能会污染木耳，加速导致毒素产生例如黄曲霉毒素、青曲霉毒素等，一毫克就能致命。
    做为养生界的“上神”，木耳背负了各种传说，比如血管清道夫，补肾，补铁、补血等等，为一只木耳，它是不是承受了太多？？？最近木耳君可能进入水逆期，负面新闻不断，吃了浸泡长时间的木耳，产生肠道问题，甚至危及到了生命。
木耳到底有多毒？
    黑木耳本身无毒，但长时间泡在水中容易引起细菌繁殖，遇到高温天气，细菌繁殖速度就会变快。加上泡发过程中，细菌、霉菌也可能会污染木耳，加速导致毒素产生。霉菌毒素的危害更大，最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素等。
    黄曲霉毒素其实是一类毒素的总称，其中最毒的是B1、G1和M1。黄曲霉毒素的毒性和致癌性最强，毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍，半数致死量为每公斤0.33微克。黄曲霉毒素在自然界中存在十分广泛，土壤、粮食、油料作物、种子中都可能有，最容易被污染的是玉米和花生。
    我国对于黄曲霉毒素B1的限量在粮食中为10微克每公斤，乳类为0.5微克每公斤。黄曲霉毒素一旦产生，十分耐热，只有到280°c时才会遭到破坏。

冠宇仪器生产的霉菌毒素检测仪能够快速定量检测粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等食品中黄曲霉毒素、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素残留定量分析仪适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等