呕吐毒素DON又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇,是单端孢菌素烯烃中的一种。作为一种常见的真菌毒素，呕吐毒素

在自然界中广泛存在于小麦等粮谷类农作物中，在世界范围内存在着较高的污染率。小麦一旦被呕吐毒素产毒霉

菌株污染，在适宜生长环境(水分活度Aw>0.87)中，产毒菌株会迅速生长，产生呕吐毒素，而小麦中的呕吐毒素又

会随小麦粉的生产过程带入到面粉中，严重的威胁到人体的健康和安全。

       呕吐毒素属于剧毒或中等毒性的毒物，对人很动物都有很强的毒性，当人摄入了被呕吐毒素污染的食物后，

会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应出现迟钝等急性的中毒症状，严重的时侯损害造血系统从而造

成死亡。

      由于DON的严重影响引起了各国的普遍重视。美国食品药物管理局规定食品中呕吐毒素安全标准是1000ug/kg

,而欧盟制定的呕吐毒素限量标准相对的较严格，谷粉及玉米粉中允许限量750ug/kg 。我国2013年国家风险监测计

划已将小麦和面粉中呕吐毒素含量的检测列为重点。

    1、大麦、小麦、麦片、小麦粉≤1000ug/kg

    2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg

    3、大米、小米、高粱米、大麦米、黍米≤1000ug/kg

    4、米粉、汤圆粉、面条、饺子皮、馄钝皮、烧麦皮、面糊、面筋、八宝粥罐头≤1000ug/kg

呕吐毒素检测方法的国标

     （1）GB/T23503-2009《食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法》 
     （2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》第二法免疫测定法（ELISA) 

呕吐毒素检测方法的 行标
        LS/T6113-2015《粮油检测 粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇测定 快速定量法》
呕吐毒素商检推荐行业标准
        SN/T《1571-2005进出口粮谷中呕吐毒素检验方法 液相色谱法》

常用呕吐毒素检测方法比较：
       1、胶体金定性卡法：是呕吐毒素最简便的检测方法，检测不需要配套仪器，样品处理简单，五到十分钟就可

以看到检测结果。可以根据G、T线，初步确定所测样本呕吐毒素含量范围，但不能给出具体数值，结果准确性不

够，容易产生假阳性和假阴性，价格最低，可作为粗略判断方法。

       2、酶联免疫吸附测定法：依据该方法开发出来的呕吐毒素检测试剂盒，可以定量的检测样品中呕吐毒素的含

量，目前进口及国产试剂盒均有大量品牌，价格适中，有国标支持，但操作比较复杂，步骤较多，对人员的操作熟

练程度及环境要求较高，适合有良好质检实验室的企业使用，可作为产品的初步质量控制。

       3、免疫亲和柱为分离手段的色谱法：用高效液相色谱仪作为检测工具的分析方法。该项技术灵敏度高，测定

范围广泛，采用单克隆免疫技术，可以特效性地将呕吐毒素和其他真菌毒素分离出来，分离效率和回收率高，正确

性和可靠性强，有国标支持。但检测成本高，仪器维护成本高。一般作为检测机构终端判定方法，也有大型企业作

为产品质量卫生指标控制方法。

       4、荧光定量检测卡法：应用竞争抑制免疫层析的原理，通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度，定量分析

待检样品中真菌毒素残留含量。准确、灵敏度高、结果可靠，可以和亲和柱方法相媲美，检测价格适中，有行业标

准支持，既适合实验室检验使用，也能随车携带，收粮现场使用。

       5、液相或气相串联质谱法：一般作为高端实验室实验检验方法，主要作为研究或者国家部门对毒素情况监测、

风险评估。

       理化方法最大的优点是结果准确、法定认可，但此方法需要大型的仪器设备，设备价格昂贵，操作过程复杂、

时间较长，并且没有办法在现场和基础小型实验室使用，所以不太适用于大规模样本的筛查和日常的内控检测。

       酶联免疫吸附法的ELISA 方法和胶体金快速检测卡是企业常用的快速检测方法，此类方法用于大量样品的筛查，

具有操作简便，检测快速，成本较低等优点，但是其准确性和重复性较差，容易造成假阳性或者假阴性的现象。综上

所述，第4种荧光定量检测卡法结果快速准确、灵敏度高，是比较适中的方法。

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