瘦肉精"的正式名称是盐酸克仑特罗，简称克仑特罗，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通。为白色结晶状粉末，味略苦。
瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂(β-agonist)，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。
饲料中掺入瘦肉精，牲畜食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，促进猪的增长，减少脂肪含量,可以提高畜肉的瘦肉率。
但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。瘦肉精化学性质十分稳定，日常烹饪很难将其全部分解。当人体食用了含有瘦肉精残留的畜肉，会在体内蓄积。如果不断摄入，人体会相继出现肌肉震颤、心慌、口渴、恶心、呕吐以及机体代谢错乱等中毒症状，严重的会出现心动过速，室性早搏，甚至致人死亡。
"瘦肉精"在我国已经禁用,国务院食品安全委员会办公室曾在《“瘦肉精”专项整治方案》（食安办〔2011〕14号）中对可作为“瘦肉精”药品名称做了公布。
怎样杜绝购买到瘦肉精猪肉呢？
1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。
2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。
3.还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
4.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
5.市场专职检测人员或人民群众应该开展抽检。国家应投入一定费用开展快速检测方法的研究，供市场快速确认质量。冠宇仪器瘦肉精快速检测仪通过反射光谱法测试CT线强弱程度可以定量检测克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇残留含量；广泛应用于养殖场、屠宰场、肉产品深加工企业、检验检疫单位使用。检测瘦肉精残留含量。
目前瘦肉精的检测方法较为成熟，含有瘦肉精的瘦肉流入正规渠道的可能性很低。
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