抗生素食品又叫有抗食品。抗生素主要是由细菌、霉菌或其他微生物产生的次级代谢产物或人工合成的类似物。20世纪90年代以后，科学家们将抗生素的范围扩大，统称为生物药物素。主要用于治疗各种细菌感染或致病微生物感染类疾病，一般情况下对其宿主不会产生严重的副作用。因为出于治疗、预防疾病和促进动物生长的需要，养殖户存在不合理使用甚至“滥用”抗生素的现象，所以抗生素广泛存在一些养殖类食品中。市场上主要的有抗食品有：鸡肉，猪肉，牛奶，鸡蛋，蜂蜜，各种鱼类等等。
1、使人体产生耐药性，从而在人们患感染性疾病时抗生素无法发挥作用，严重者甚至危及生命。
长期食用“有抗食品”相当于低剂量服用抗生素，人体耐药性会相应增强，免疫力下降，还可能会引发过敏等不良反应，即使是微量，也能使人出现荨麻疹或造成过敏性休克。经常摄入有抗食品，食品中的抗生素会进入人体，并产生蓄积，时间长了，体内的细菌都会由于不断接触各种抗生素，从而在其作用下产生变异，出现耐药的细菌株，并不断传代，形成具有耐药性的细菌株。由于抗生素滥用，加上有抗食品的增多，细菌耐药性的现象越来越严重了。这就等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就“无药可治”。
2、对婴儿和儿童的危害。
有抗食品对婴儿和儿童的危害远大于对成人的危害。母亲在怀孕时经常食用有抗食品，抗生素会通过胎盘进入胎儿体内，并进行蓄积，胎儿在出生后，就会产生对抗生素的耐受。这样的情况已经非常普遍，青岛市儿童医院一项最新统计显示，50%以上的小宝宝对常见抗生素都有不同程度的耐药性。《羊城晚报》披露：一早产儿竟然对头孢、泰能、马斯平、复兴达等七种抗生素均有耐药性。广州市妇婴医院一项统计显示，70％的宝宝对少则一种、多则数种的抗生素出现耐药性，发生耐药性的人数和耐药程度较过去明显增加。儿童的生殖、免疫、神经等系统正在快速发育中，新陈代谢要比成人快得多，从食品中吸收有害物质也多，因此“有抗食品”对儿童的危害程度要比成人严重得多。一些抗生素，例如庆大霉素、丁胺卡那霉素大量残留在人体内，儿童会出现耳聋，成人则会影响肾脏；四环素滥用会对成人造成肝脏损害，对儿童影响牙齿和骨骼发育；而氯霉素的滥用极易损害人类骨髓的造血功能，并由此导致再生障碍性贫血的发生等等。新生儿耐药现象可能与准妈妈在孕期、孕前滥用抗生素有关，也可能和她们食用“有抗食品”有密切关系。由于幼儿和儿童不具备自己选择食物的可能性，作为家长要特别注意食物的选择，尽量把看不见的危害排除在餐桌之外。
如何防范？
消费者要注意识别“无抗”标识。家长在购买食品特别是乳、肉、蛋等畜产品时，不仅要选择品牌和生产厂家，还要留心包装上是否具有“无抗生素”的相关标识或说明。消费者选购食品时往往把注意力集中在卫生状况和保质日期上，担心不洁食品和变质食品会导致“病从口入”，有一些卫生达标但抗生素残留超标的所谓“合格”食品，可能隐藏着更多的祸端。在选择食品时，尽量选择大品牌的产品，现在有的牛奶已经开始加注“无抗”的标志了。而且国家食品质量安全监督检验中心已经正式挂牌，“有抗食品”有望现出“原形”。国家食品安全方面以及检测方面的不断发展完善，国家会强制企业在其产品进行“无抗”标注，这就会有利于消费者进行选择。
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