1 感官辨别
通过感官辨别，可以观察猪肉的颜色、肌肉分布的情况，如含有瘦肉精，经过辨别能够直接被分辨出来。健康的猪肉颜色为淡红色，肌肉纤维分明，整体的肉质弹性好，没有粘液；含有瘦肉精的猪肉会发现有粘液，且猪肉颜色为鲜红色，脂肪少，瘦肉过多，纤维不密实，有上述特征的猪肉可以断定为存在瘦肉精。将猪肉切成10厘米左右的长度，如果猪肉整体较为柔软，不能站立在桌面上，就可以判定猪肉中含有瘦肉精。另外，通过观察猪肉的脂肪和瘦肉之间的连接状态，发现肥肉和瘦肉是明显分离的，两者之间有黄色液体流出，可以判定为含有瘦肉精。
2 生物传感技术
生物传感技术是目前检测瘦肉精应用较为广泛的技术之一，且精确度较高。其检测原理为将生物传感器和电脑链接，对动物的尿液或血清进行检测，采用生物传感技术对瘦肉精加以检测。
酶联免疫吸附法让抗体与酶复合物结合，通过显色检测，发现抗原和抗体具有免疫活性，通过随偶联克伦特罗的制备，产生化学试剂。这种方法通过一系列的化学反应，产生实验结果，进而可以看到有色物的变化程度，对克伦特罗的量来说，这种测量方法较为繁琐，在肉类加工企业中的使用并不十分广泛。
4 色谱技术
色谱技术是一种高效快速的分离技术，可对瘦肉精进行高灵敏度的定性分析，在多种残留物中，进行特定的残留物定性和定量分析，色谱技术的检测极限相对较高。当前，色谱技术的运用包括高效液相色谱法及质谱法，采用相应的仪器定量定性地检测瘦肉精。此类检测方法，精度高、检测的过程较为精细，但是成本较高，用于检测仪器的采购费用比较高，而且检测的时间也比较长，因此检测方法的实用性一般。
5荧光免疫层析法
荧光免疫层析技术是基于抗原抗体特异性免疫反应的新型膜检测技术。该技术以固定有检测线(包被抗体或包被抗原)和质控线(抗抗体)的条状纤维层析材料为固定相，测试液为流动相，荧光标记抗体或抗原固定于连接垫，通过毛细管作用使待分析物在层析条上移动。对于带有多个抗原决定簇的大分子抗原(蛋白、病毒、致病菌等)，通常采用“三明治”型双抗夹心免疫层析方法，即待测物在流动相作用下先与荧光标记抗体结合，当到达检测线时再与包被抗体结合形成双抗夹心的“三明治”型。对于只具有单一抗原表位的小分子抗原(农兽药、违禁药物等)，待测小分子抗原与荧光标记抗体结合后，由于空间位阻作用难以再与检测线上的包被抗体结合。所以，具有单一抗原表位的小分子待测物多采用竞争免疫层析法检测。目前，用于荧光免疫分析的标记物主要包括荧光素、量子点、上转换纳米粒子等。荧光免疫层析分析方法具有灵敏度高、稳定性好、受自然荧光干扰低等优点，成为食品质量安全快速检测分析研究的热点。
冠宇仪器免疫荧光定量分析仪应用荧光免疫层析法原理，通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度，定量分析其含量，适用于食品安全检测、临床医学、环境检测、动物疫病、药物残留、真菌毒素等定量读数分析数据。
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