橙子含有大量维生素C、黄酮类物质和类胡萝卜素，不仅具有抗氧化作用，可增强免疫力，抑制肿瘤细胞生长；而且能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂。人们在挑选时愿意挑些颜色鲜艳、亮丽夺目的，可这些橙子有可能是被染过色、打过蜡的橙子，不利于身体健康，购买时又如何分辨呢?
国家明确规定，果品是严禁上色的，食品添加剂不得用于掩盖食品本身的缺陷或者造假，因此橙子染色是绝对不允许的。但有些商贩将发霉的橙子染色后继续售卖，而目前常被用来染水果的染色剂中，大多为“胭脂红”，还有的使用“苏丹红”。胭脂红多用于食品着色，但只允许少量使用，因其具有慢性毒性，极易损害肝脏，长期食用还会致癌；而苏丹红是不允许用于食品的，它是一种工业染料，主要用于使石油、机油等工业溶剂增色，还可用来擦亮皮鞋和地板等。苏丹红对人体的肝肾有明显的毒性，还会引发肝脏、膀胱、脾脏等器官的癌症，其代谢产物也有致癌作用。偶尔误食少量的苏丹红致癌的危险性不大，但若长期或大量食用就会大大增加患癌的危险性。
染色剂能透过表皮进入果肉，因为水果表皮有很多肉眼看见的小孔，染料很容易渗进内部。如果水果染色时间过长，染色剂量又大的话，色素有可能从果皮渗入果肉，食用后有害健康。由于不清楚染色使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多少，因此很难确定对人体的危害性有多大，所以，买橙子还是原生态的好。
那么，如何鉴别染色橙子呢?
一看：自然成熟的橙子一定是色泽均匀的，而如果出现色泽不均匀，颜色差别比较大，就尽量不要购买；染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙子表面甚至有红色残留物。
二闻：自然鲜果没有进行任何的保险，打蜡等工序，具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味，具有一种类似于香精的味道。
三尝：自然鲜果酸甜可口，没有一点苦味。染色橙余味有一点苦味。
四擦拭：染过色的橙子，由于加入了化学添加剂，表面摸起来黏黏的;没染色的橙，摸起来比较自然。用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色;没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
五看橙蒂：新鲜的橙子，根蒂部位也相对新鲜翠绿，橙蒂是白绿相间的，不会出现干枯。染过色的橙子，根蒂部位也容易发红，所以可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。
六检：冠宇仪器食品色素多功能检测仪GY-DS1006能够快速检测苏丹红，靛蓝，亮蓝，柠檬黄，日落黄，胭脂红，苋菜红，诱惑红，罗丹明B等色素的含量。适用于食品安全监测中心、食品加工贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等。
微信扫一扫