相信大家都还记得几年前闹得沸沸扬扬的苏丹红鸭蛋，给消费者带来了巨大的伤害,给消费者带来了食品安全隐患

苏丹红是一种人工合成的偶氮类色素，属于工业染料，常用于机油、汽车蜡、地板蜡、鞋油等工业产品的增色。苏丹红根据结构不同分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，苏丹红Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号均为苏丹红Ⅰ号的化学衍生物，台湾此次检出的是苏丹红Ⅳ号。

  由于苏丹红性质稳定，对光照不敏感，不易褪色，而且价格便宜，因此有不法分子用其代替胭脂红、苋菜红等食用色素添加到食品中用于增色。

  苏丹红进入人体后，可在体内还原酶的作用下生成苯胺、萘酚等物质，苏丹红的毒性作用和致癌性与这些代谢产物密切相关。苯胺能直接作用于肝细胞，引起肝脏损伤。苯胺的代谢物还能将血红蛋白结合的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白携氧能力降低。萘酚类物质对眼睛、皮肤、黏膜有刺激作用，摄入量大时还能引起出血性肾炎。

 人体长期摄入苏丹红可能造成肝脏、肾脏等器官损伤，而且国际癌症研究机构（IARC）将其归为3类致癌物，虽然对人的致癌性尚缺乏证据，但在动物试验中可引起肝脏、膀胱、脾脏等脏器的肿瘤。

此外，苏丹红还可引发皮炎，曾有因涂抹含苏丹红的化妆品引起接触性皮炎的报道。

  尽管苏丹红被明确禁止用于食品中，但仍有不法食品生产者受利益驱使违法使用苏丹红。马冠生指出，被媒体报道过的可能含苏丹红的食品有辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、鸭蛋、红腐乳、辣条等。

  消费者在购买食品时，不要过分追求“颜值”。“碰到颜色非常鲜艳，红得不太自然的食品，要当心点了，比如看起来很红很诱人的辣椒制品以及蛋黄很红的鸭蛋等。”

同时市场监管部门也应加强相应的监管抽查工作。杜绝红心毒鸭蛋横行农贸市场。冠宇仪器苏丹红检测仪可能快速检测食品中是否含有苏丹红及其含量。适用于市场安全监测中心、蛋类制品生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。