8月4日，广东省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，本次组织抽检粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、速冻食品、水果制品、糕点、餐饮食品、食用农产品和食用油、油脂及其制品等11类食品1654批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1636批次、不合格样品18批次，检出微生物污染、农药残留、重金属污染及食品添加剂超范围超限量使用问题。

7批次食品检出微生物污染问题

分别为佛山市禅城区沃达丰商贸有限公司销售的标称博罗县罗浮山益草保健凉茶厂生产的金银花植物型固体饮料，霉菌不符合食品安全国家标准规定；

标称广州包多宝食品有限公司生产的红糖馒头，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；

东莞市南城顺阳副食经营部销售的标称广东广迪发食品有限公司生产的冰淇淋风味流心榴莲饼，佛山市顺德区伦教好宜家百货商场销售的标称广州市威皇食品有限公司生产的雪媚娘蛋黄酥，佛山市顺德区伦教好宜家百货商场销售的标称肇庆瑞祥全食品有限公司生产的榴莲饼，广州市黄埔区王记烧鹅店销售的手撕鸡和脆皮烧鸡，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

6批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

分别为标称佛山市南海区冠粮食品有限公司生产的食用植物调和油，云浮市万家粤超市有限公司销售的标称佛山市南海老百姓粮油食品有限公司生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定；

标称广州绿享食品有限公司生产的蓝莓果馅，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；

标称湛江市华煌食品有限公司生产的蓝莓果肉馅，顺德区大良聚能饮食店销售的烫河粉，佛山市南海区大沥新三伍火锅店销售的手工火锅面，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

乙基麦芽酚是 GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》允许使用的食品用香料，可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物调和油中乙基麦芽酚超标的原因可能是一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉、用量少的特点，食用植物油中掺入调香、调色违规添加物，以次充好，以普通油充高档油。

脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，果酱中不得使用脱氢乙酸。脱氢乙酸对人体的毒副作用尚不清晰，但超范围使食品添加剂，可能对消费者的健康存在潜在风险。

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。超出使用范围或使用限量的食品添加剂，有可能对人体健康产生危害。

4批次食品检出重金属污染问题

分别为标称汕头市食品厂有限公司生产的X.O沙茶酱，总砷不符合食品安全国家标准规定；

广东壹加壹商业连锁有限公司港口购物中心销售的标称中山市神湾镇益隆食品厂生产的酸帝梅（李子），广州市白云区太和汕陆鸿食品商行销售的标称揭西县银华食品厂生产的咸话梅，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；

深圳市南山区南头街道信诚海产品行销售的虾蛄，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

总砷是有害金属污染，用砷或砷化合物作原料的玻璃、颜料、原药、纸张的生产以及煤的燃烧等过程，都可产生含砷废水、废气和废渣，对环境造成污染。主要来自工业生产及含砷农药的使用、煤的燃烧。含砷废水、农药及烟尘都会污染土壤。砷在土壤中累积并由此进入农作物组织中。使用受污染的原料加工制作酱料，则会导致产品的总砷超标不合格。本次抽检的产品总砷依照GB 2762-2017《食品国家标准 食品中污染物限量》中调味品判定限值0.5mg/kg。若长期食用总砷超标食品，会导致砷在体内聚集，对内脏产生损害。

镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5 mg/kg。水产品中镉超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性。长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。

铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，由生产原料或辅料带入到产品中，也可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。

除上述不合格产品外，还有1批次食品检出农药残留问题，

为肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司销售的、来自亚其蔬菜批发（30档）的香芹，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定。

甲拌磷为一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，持效期较长等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

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