食品是人类生存的基本要素，但是食品中有可能含有或者被污染有危害人体健康的物质。因此，在人类发展的初级阶段，既便是在生存条件恶劣、食品供应十分匮乏的情况下，先民们也不会去主动食用对自身健康有不良影响的有毒有害物质。规避风险是人类的本能，也可以说是自然界一切动物的本能。社会的进步使得人们对自身的健康予以更多的关注，科学技术的发展使得人们对食品安全性问题有更多的了解，人们都希望食品安全性有切实的保障，所消费的食品不会对人体健康产生危害。

       能对人体健康产生不良后果的因素或状态，食品中具有的危害通常称为食源性危害。就目前来讲，食源性危害大致上可以分为物理性、化学性以及生物性危害这3类。至于这3类危害特征的划分，我国卫生主管部门在有关的卫生标准中已经有所规定，美国国家食品微生物标准顾问委员会（NACMCF）和其他国际组织也已经有比较详细的解释。危害特征的划分是风险分析中风险评估的主要内容，是实施风险管理措施（比如HACCP）的主要依据。

       公众熟知的三聚氰胺、瘦肉精、矿物油、苏丹红等只是化学性危害的几种形式。在日常生活中，仅仅预防化学性危害是远远不够的，消费者只有从物理性、化学性和生物性危害三个角度同时提高食品安全素养，才可能最大限度地减少食物中毒或食源性疾病。

物理性危害主要包括食品中混杂的玻璃、螺丝等杂质以及放射性污染。例如，买回的小米中混杂着沙粒，在饭店就餐时从菜品中吃出的铁丝和毛发。

       化学性危害主要包括食品中的农药残留、兽药残留和重金属。农药的种类很多，除了大家比较熟悉的有机磷、有机氯杀虫剂外，还包括杀菌剂、除草剂等。兽药也有很多种类，例如，蜂蜜中可能会有四环素、土霉素、金霉素等抗生素残留。

       冠宇仪器本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心，以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 ， 专注食源性化学性危害，愿为政府执法部门、食品生产企业、种植养殖单位、消费者提供科学、公正、可靠、及时的检测技术指导与仪器供应。能够很好的鉴别杜绝化学危害。

冠宇仪器自主知识产权产品：

农药残留快速测试仪、真菌毒素定量分析仪、ATP荧光检测仪、ATP菌落总数检测仪、胶体金读数仪、荧光定量分析仪、荧光定量PCR检测仪、多功能食品安全检测仪、酶联免疫检测仪、药物残留及动物疫病检测仪、农产品质量安全检测仪、注水肉快速检测仪、食用油品质检测仪、环境监测设备、水质检测仪器等有毒有害物质残留检测设备。

   生物性危害主要包括食品自身毒素、有害微生物或原生动物、寄生虫、昆虫等。

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