去年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会上就已针对网络上曾热议“辣条”的食品安全、生产标准等相关问题做出了回应。

    目前“辣条”已纳入“方便食品（调味面制品）”的类别，允许使用的甜味剂已由原来的7种减少到3种；防腐剂由原来的6种减少到现在不使用；色素已将原来的合成色素全部改用天然色素。

对“辣条”类食品统一分类为“方便食品（调味面制品）”2019年12月10日，国家市场监督管理总局发布《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》（下称《公告》），明确表示，对“辣条”类食品统一分类为“方便食品（调味面制品）”。

     《公告》中明确指出生产企业要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。

       此外，《公告》还指出，生产企业要严格按照《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881）等要求，加强生产过程卫生管理，保持厂房及设备设施清洁，严格从业人员健康管理，严防生物、化学、物理污染。

       这意味着，调味面制品（包括俗称的“辣条”类食品）在食品添加剂使用及企业生产卫生方面的质量安全监管等，均需遵守上述两项标准。辣条生产及日常食品相应的食品安全标准更加严格。

       前期调味面制品行业的安全隐患与执行标准的混乱有关，相关政府部门的指导下，尽快制定调味面制品行业统一的产品质量标准。规范辣条市场。

       相应的生产厂家及市场监管部门也应加强自身规范及抽检力度，杜绝不合格辣条流入市场。冠宇仪器自主研发的食品安全检测仪器系列可以针对辣条生产及成品中色素、添加剂、非法添加等食品安全指标进行检测，快速定量准确。助力辣条市场。

       目前“辣条”行业在“三减”（减盐、减油、减糖）方面，已经制定了相关目标，将在目前的基础上降盐30%、降油20%、降糖40%。行业内多数企业产品已向营养、健康的方向发展，且受到市场欢迎。

       未来，安全与健康是调味面制品发展的重点，这需要行业的持续创新。一方面在“三减”的问题上，需要通过进一步减盐、降油的措施，使产品更符合消费者的健康需求；另外一方面，行业需要加大在产品设计、工艺革新、包装升级等诸多方面的提升，确保产品品质与安全性。