8月19日，陕西省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织对方便食品、酒类、餐饮食品、饮料、茶叶及相关制品5大类食品86批次样品进行了食品安全监督抽检，其中方便食品、酒类、餐饮食品、饮料4大类4批次样品不合格，检出质量不达标、污染物超标、超范围使用食品添加剂等问题。

2批次食品检出质量不达标，分别为富平县嘉卓商贸有限公司销售的标称三原兴邦油品有限公司委托三原王小毛米线加工厂生产的（张兴邦＋字母）牌鸡汤米线（麻辣味），1批次水分不符合产品明示标准和质量要求；山阳县客都购物广场商贸有限公司销售的标称陕西葚皇本草生物科技有限公司生产的（葚皇贡＋图形）牌葚皇本草桑葚酒，1批次酒精度不符合产品明示标准和质量要求。

水分属于理化指标，水分高低反映产品的含水量。合理的水分控制，可避免产品的霉变等，有助于保持产品质量稳定。鸡汤米线（麻辣味）的产品明示标准中规定水分的最大允许值为13.0g/100g。水分含量不符合要求的原因，可能是生产企业对生产工艺控制不到位、包装材料密封性差，或储运时的环境条件不符合要求造成的。

酒精度又称酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒的一个理化指标，酒精度含量应符合其标签明示值±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是生产企业质量控制不当、检验能力不足造成检验结果偏差。

还有1批次食品检出污染物超标问题，为礼泉县烟霞张养妮农家乐销售的自制皮冻，1批次铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定。

铬（Cr）广泛存在于自然环境中，是人体必需的微量元素，同时也是一种毒性较大的重金属，摄入过多会对人体产生危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定肉及肉制品中，重金属铬的含量均不得超过1.0mg/kg。肉冻中铬超标，有可能是一些不良商贩为了增加韧性和口感，在肉皮冻中掺入了工业明胶。

此外，还有1批次食品检出食品添加剂问题，为标称西安百慕大商贸有限公司委托陕西维尔饮品有限公司生产的（古都老回味）牌古都老回味（风味饮料），1批次脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，其他饮料不得使用脱氢乙酸及其钠盐。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是生产企业超范围使用，以达到延长保质期的目的。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。

对抽检中发现的不合格产品，陕西省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。

食品抽检主要是依据国家强制性的标准来判断食品是否合格，标签问题、含量不足、产品等级标准不合格、限量成分超标以及含有违禁成分等都可能成为判定食品不合格的原因。

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