商贩用硫磺熏生姜，是为了让这些食品更白，使其变的色泽光鲜用硫磺熏生姜，是超范围使用食品添加剂，这种做法肯定是非法的。

我国现行的《食品添加剂标准规定》中明确指出，超过规定含量将不可食用，否则会在人体呼吸道湿润的黏膜下沉积，并腐蚀黏膜。长期食用会造成肝脏和肾脏损坏，导致神经炎和骨髓萎缩。

那么如何辨别硫磺姜？

一闻，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。

二尝，是用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。

三看，是指正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。而且掰开之后，里外颜色差别较大。

四检，利用硫磺熏治过的食品二氧化硫超标，可以利用冠宇仪器二氧化硫检测仪对生姜中的二氧化硫的含量进行定量检测。二氧化硫检测仪能够快速检测竹笋、蜜饯凉果、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等中的二氧化硫含量。