菜农为错开生姜集中上市季节，用敌敌畏和六六粉保鲜储存生姜，这是继“甲醛白菜”后又一个滥用化学品问题。

       敌敌畏属于有机磷类杀虫剂，其急性毒性属于中等，大鼠经口半数致死剂量为50毫克/公斤~80毫克/公斤。敌敌畏容易挥发，对生物体具有熏蒸等作用。敌敌畏可经消化道、皮肤和呼吸道吸收进入人体，口服中毒者潜伏期短，常在数分钟内发病，病情发展迅速，中毒严重者可在1小时内死亡。考虑到以敌敌畏为生姜违规保鲜者，并未将药剂直接撒于生姜表面，以气态播散的方式附着剂量有限，因此目前未见食用生姜导致中毒的案例发生。而敌敌畏在环境中容易分解，在30℃时，18天敌敌畏可以水解50%，不会导致长期的环境污染和人体损害效应。

      六六粉化学名称为六氯环己烷,纯品为无色无臭晶体。六六粉属于有机氯农药，自20世纪40年代开始使用，由于其药效明显，急性毒性较低，且人们当时没有意识到其长期的残留毒性，因而被广泛用于防治农作物、森林和牲畜的虫害。

随着有机氯农药环境污染的逐渐消除，人体通过哺乳摄入有机氯农药逐步成为重要摄入来源，有机氯农药长期贮存在人体内，并通过母乳影响下一代，因此有机氯农药对人体健康的长期影响依然不容忽视。

    “农药姜”的出现，其主要危害并不仅局限于人们吃了是否会发生六六粉中毒。更在于它标志着有机氯农药的生产、销售和使用链死灰复燃，如果任其发展蔓延，我国在治理有机氯农药环境污染与人体危害方面近30年的努力成果将付之东流，人们将有可能面临新一轮的有机氯农药污染治理的艰巨任务。人类生存依赖于环境，任何不善待环境的行为必将招致环境的报复，铲除六六粉是必需的。

如何辩别“农药姜”？

可以利用冠宇仪器农药残留检测仪，可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。

“农药姜”的去毒法

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放置一段时间。一般的生姜在家中保存的时间较长，而“硫磺生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。

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食用前用盐水浸泡。一般来说，水溶性农药可以通过水洗的方式去除，但如神农丹一些特殊农药，其稳定性好，在水中溶解度仅为0.6%，因此消费者担心食用到“毒生姜”，食用前应多用盐水浸泡几次，减少生姜表面的有害物质。

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给生姜去皮后再食用。果蔬等农产品表皮上的农药残留，一般都要高于内部组织，所以削皮是减少农药残留的重要方法。生姜削皮食用，能在一定程度上减少有毒物质的含量。