你有没有想过，你吃的绿茶瓜子里面根本没有茶叶，而是由色素染成；外表光滑的瓜子可能用滑石粉炒制；奶油瓜子里添加的也许是奶油香精？这其中有哪些健康隐患呢？
五彩瓜子可能含色素。将色素添加到炒瓜子中，属于“超范围使用”，这些色素对儿童的危害最大，加重他们肝肾负担之余，还有研究指出可能会导致多动、易怒以及智商降低等问题。
添明矾让瓜子不受潮。明矾可以使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。朱毅指出，明矾属于非法添加，其中含铝，大量摄入有健康隐患。
滑石粉、石蜡为炒瓜子“抛光”。中国营养学会理事、北京疾病控制中心营养与食品卫生所主任医师徐筠表示，虽然石蜡（即食用白油）是国家允许使用的食品添加剂，但吃多了含有石蜡的瓜子，会有嘴麻、对烟敏感、易咳嗽和咽喉肿痛等症状。
白瓜子可能经二氧化硫熏制。小摊上“看着干净”、“好卖”的白瓜子，是加了二氧化硫的。徐筠指出，虽然二氧化硫处理是国家允许使用的，但长期大量接触二氧化硫，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、肺通气功能和免疫功能下降。
香精掩盖不良品质。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，霉变等状况可能被香精掩盖。这类瓜子含黄曲霉毒素等，对身体的危害不容小视。
由此可见小小瓜子里的确含有不少添加剂，现在随着科技的进步，市面上的食品安全检测仪都能适应多种情况，不论是工作环境还是食物材料，都能够准确分析出是否符合食品安全标准，为了瓜子的食品安全可以运用冠宇仪器食品添加剂检测仪快速检测瓜子中是否有色素、明矾、二氧化硫等。确定是否超标违法非法添加。
炒货该如何挑选和食用呢？ 该如何选购呢？
首先，少买散装的。优先在信誉良好的商场选购正规、有一定规模的企业生产的产品。尽量不要在小摊小贩那里购买散装产品。徐筠表示，路边售卖的散装瓜子很可能存在细菌超标问题，同时尽量选原味的瓜子，少买花样瓜子。
其次，真空包装的好。朱毅特别提醒，最低标准也要买有QS标志的，最好选择近期真空包装的炒货。
最后，吃了嘴发麻一定要特别小心。炒货买回来打开后，先看外观，再品味道，哈喇味、霉味的一定不要吃。吃时要特别留意，如果感觉嘴发麻、发涩，说明里面很有可能含一些非法添加物，就不要再吃了。
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