9月10日，贵州省市场监管局公布了一期食品抽检信息。近期该局组织抽检饼干、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品、粮食加工品、乳制品等20大类食品和1类食品添加剂，共953批次样品。检出不合格样品19批次，涉及重金属污染、真菌毒素污染、质量指标、微生物污染、食品添加剂等问题。
不合格样品中超四成样品检出质量指标问题
不合格样品中，有8批次样品检出质量指标问题，占所有不合格样品的四成多。其中，5批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不合格，分别为：标称贵州馨源食品有限公司生产的香菇贡丸；贵州众祥盛连锁超市有限公司销售的、标称贵州毋敛时代商贸有限公司生产的毋敛米糄香爆脆；贵阳云岩国林食品经营部销售的、标称贵阳乌当红灯笼食品厂生产的颗颗香瓜子；云岩区成汇休闲食品经营部销售的、标称贵阳乌当红灯笼食品厂生产的红灯笼原香瓜子；标称贵阳市金氏食品有限公司生产的原味香瓜子。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
还有3批次样品检出酸价（以脂肪计）不符合产品执行标准规定，分别为：标称贵州开心婆风味食品有限公司生产的苗家小米鲊（方便食品）；标称贵州开心婆风味食品有限公司生产的苗家社饭（方便食品）；白云区微笑果栈销售的、标称贵州风清杨生态农业发展有限公司生产的土豆丝。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度，酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。酸价超标的原因，可能是企业对原料采购把关不严；或是生产工艺不达标；也可能产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时均易导致食品中的脂肪氧化酸败。
5批次样品检出重金属污染问题
不合格样品中，有5批次样品检出重金属污染问题。其中3批次样品检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称贵州多彩谷油业有限公司生产的黄金源纯正菜籽油（2.5升/瓶）；标称贵州多彩谷油业有限公司生产的黄金源菜籽油（500毫升/袋）；安顺市西秀区家乐福商贸有限责任公司销售的、标称贵州神康原生态食品有限公司生产的蕨根粉。
铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物，人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，油脂及其制品中铅（以Pb计）的限量为0.1mg/kg，淀粉制品中铅（以Pb计）的限量为0.5mg/kg。铅含量超标可能是生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。
还有2批次样品检出总砷（以As计）不符合食品安全国家标准规定，为：贵阳云岩茂源调味品经营部销售的、标称贵州省长顺黔南山绿色食品有限公司生产的鸡冠菌；平塘县永福生活超市销售的、标称贵州黔味飘农业发展有限公司生产的姬松茸。
砷广泛存在于自然界中，食品中的砷以不同的化学性态存在。长期食用砷含量超标的产品可能会对人体中枢系统、心血管系统、呼吸系统、皮肤等造成危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，食用菌及其制品中总砷（以As计）的限量为0.5mg/kg。食用菌及其制品中砷含量超标的主要原因，可能是菌类在生长过程中对环境中的砷的富集。
3批次样品检出真菌毒素污染问题
不合格样品中，有3批次样品检出真菌毒素污染问题，分别为：标称贵州旭阳食品（集团）有限公司生产的糯玉米花（奶油味）、标称贵州旭阳食品（集团）有限公司生产的糯玉米花（蜂蜜味）、遵义供销电子商务有限公司销售的标称贵州旭阳食品（集团）有限公司生产的糯玉米花，均检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）规定，玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品的黄曲霉毒素B1的最大限量为20μg/kg。黄曲霉毒素B1不合格的主要原因，可能是产品加工前对原料把关不严、储存过程中温度、湿度等条件控制不当等。
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