甲醛作为一种化学物质，在人们的日常生活中发挥着越来越广泛的作用，渗透到人们衣食住行的各个方面。甲醛以往的可能危害，集中于居室装修或服装加工等过程的残留，其主要特征是低浓度而持续的呼吸道或皮肤接触，临床上带来的是一过性眼部黏膜及呼吸道刺激症状，或者是皮肤接触性皮炎。而以甲醛浸泡的猪血，将甲醛直接带入人体消化道，可能带来不同于呼吸道或皮肤接触的损害。

       2004年世界卫生组织公布了甲醛具有致癌作用，结束了甲醛是否致癌、致突变的争论。有研究报道，甲醛在低剂量水平时即有可能引起人体损伤。而甲醛的毒性具有剂量依赖性，高浓度甲醛可以引起细胞坏死；较低剂量的甲醛可以引起DNA和蛋白质之间交联，在复制与转录的过程中，与蛋白质交联的DNA往往不能被相应的酶识别，从而造成某些重要基因的异常表达，甚至引发肿瘤。有研究者报道，应用甲醛对大鼠进行亚慢性染毒发现，当甲醛浓度在6ppm时，细胞周期、细胞凋亡、DNA修复相关基因反应性表达增加，甲醛在10-15ppm时可以显著增加鼻黏膜细胞增殖活性。

    “甲醛鸭血”造假者人为导致了甲醛直接进入人体消化道的机会，而医学研究证实甲醛容易经过人的消化道吸收进入体内。临床观察证实，一定浓度、一定剂量的甲醛摄入，可能对人上消化道造成化学性灼伤。甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，在浸泡猪血的过程中将会和猪血中的蛋白质结合，加上食用前的清洗、加温等过程，有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。但是消费者是一个广泛的群体，“甲醛鸭血”对人体胃肠道黏膜绝不是一个福音；尤其是患有胃肠疾病的患者，“甲醛鸭血”的摄入一定是雪上加霜。

      面对甲醛鸭血的危害我们应该做好检控和鉴别

冠宇仪器食品甲醛检测仪GY-1051能够快速检测水产品、水发食品、豆制品、干果、酒类饮料、禽类、麦粉、糖、腐竹、粉丝、香菇等食品中的甲醛含量。

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