牛肉膏(Beef Extract)又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。

每个生产"牛肉膏"的厂家产品都有企业标准，这些标准是经过主管部门、专家专门审查定下来的。所以他们的配方都经过严格的审查，才能通过国家的相关法规要求，如果按照合理的量进行使用，一般来说是没有问题的。假如某些厂家弄虚作假，该报的不报，自己暗暗地加入其他物质或者弄虚作假就是另外一回事。

那么牛肉膏可能会有什么食品安全隐患呢？

1.虚假牛肉膏

市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉"变"牛肉的现象。

2.过量添加剂

在食品中，牛肉膏是一种添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。但产品包装上没有注明用量限制，食品要流通，有个防腐以及保质期的问题，怎样把食品的风味、营养成分更好保留，这些都离不开食品添加剂。一些非法商贩可能会过量添加相应的防腐、香精、增香剂等多种化学添加剂来增加牛肉膏的口感和外观来增加销量。这就加大了隐患。

牛肉膏是合法常规的肉味调料。而具体的商品是否安全有效，需要由产品监管来确定，不能仅仅因为它是添加剂就认为它有害，甚至用慢性中毒，畸形甚至可能致癌，如果合理合法的添加使用是不会对人体造成伤害。食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。

所以日常也要加强相应食品安全指标的质检工作。冠宇仪器食品添加剂多功能检测仪能够快速检测二氧化硫，亚硫酸盐，溴酸钾，磷酸盐，靛蓝，亮蓝，胭脂红，焦磷酸盐，焦磷酸二氢钠，三聚磷酸盐等。适用于食品监测中心、食品生产加工自查、食品加工贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等。

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