人们都喜欢吃猪肉，因为它口感美味，而且富含蛋白质，可是现在有的商贩为了保持猪肉的新鲜，大肆浸泡批发售卖以获高额利润，不惜昧着自己的良心，竟然在猪肉中加了硼砂，以至市场上出现硼砂猪肉。

硼砂对人体有毒害作用，连续摄入后会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，会对消化系统产生危害，引起急性中毒等。硼砂也叫粗硼砂，在化学组成上，它是含有十个水分子的四硼酸钠，它的晶体为板状或柱状，晶体集合在一起形成晶簇状、粒状、多孔的土块状等等，颜色为白中带灰硼砂原状或带浅色调的黄、蓝、绿等，具有玻璃光泽，硼砂有杀菌作用，口服对人有害。

硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能，因此添加硼砂的食品蓬松而有弹性，不法人员常常添加到腐竹、肉丸、凉粉、面条、饺子甚至粽子、元宵中。但硼砂对人体有毒害作用，连续摄入后会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，会对消化系统产生危害，引起急性中毒等。婴儿、儿童和成人摄入量分别达到2~3克、5克、15克即可致死。中国明令禁止食品中添加硼砂，2009年，卫生部还将在肉类和肉制品中违法添加硼砂的行为，列为重点打击对象。

那么，猪肉加硼砂会造成什么后果呢?

为了把猪肉变成牛肉贩卖，个体经营者将硼砂、豆粉等混合成染色剂，大肆浸泡批发售卖以获高额利润，以至市场上出现硼砂猪肉，硼砂对人体有毒害作用，进入人体后，硼砂经胃酸作用转化为硼酸，连续摄入过多会引发多脏器的蓄积性中毒，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、昏迷等，即所谓的硼酸症，婴幼儿更易受硼砂毒性影响，严重的甚至会致癌，人体摄入过量可致死。制作的假牛肉并不影响人体健康，但使用工业用硼砂掺入冻猪肉，人食用后可致死。

那怎样可以辨别猪肉中是否加了硼砂呢?

1.从色泽上看，硼砂猪肉的颜色看上去会很新鲜，但相比正常的新鲜猪肉颜色显得深一些，而且摸上去十分滑腻，如果是刚抹上去的，细心看还可以看到白色粉末附着。

2.可以用手摸一摸肉面，如滑腻感很强烈，说明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。

3.运用冠宇仪器硼砂快速检测仪能够快速检测面条、腐竹、米粉、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨、粽子、肉丸、凉皮、肉制品、乳与乳制品、酱油、人造奶油、葡萄酒等食品中的硼砂含量。

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