近日，云南省市场监督管理局公布，近期该局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务413批次，涉及粮食加工品、方便食品、冷冻饮品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、餐饮食品等6大类产品。其中合格样品405批次，不合格样品8批次。

餐饮食品检出食品添加剂使用问题

不合格样品中，有5批次餐饮食品检出食品添加剂使用问题。其中，有4批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准要求，分别为：富源县中安春梅小吃店销售的油条、元江县兴誉小吃店销售的油条、新平圆园小吃店销售的油条、景东彝族自治县多味早点销售的油条。

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵按生产需要适量使用，铝的残留量（干样品，以Al计）应≤100mg/kg。

还有1批次样品为：景洪杨记老面馒头早餐连锁店销售的馒头检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准要求。

糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，其甜度比蔗糖甜300-500倍。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，糖精钠可用于蜜饯凉果、腌渍的蔬菜等产品中，但馒头未在其使用范围内。

蜂产品检出微生物污染、兽药残留超标问题

不合格样品中，有3批次蜂产品检出微生物污染、兽药残留超标问题。其中，云南泰瑞进出口贸易有限公司生产的野蜂堂蜂蜜检出嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准要求。

嗜渗酵母是一类耐高渗透压、耐盐耐糖的酵母菌，蜂蜜中嗜渗酵母对蜂蜜品质影响较大，是导致蜂蜜发酵的重要原因。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）规定，蜂蜜中嗜渗酵母计数的最大限量为200CFU/g。

还有，玉龙县大惠隆商贸有限责任公司中和分公司销售的标称大姚汇源蜂业有限公司生产的大姚野坝子蜂蜜、宾川大福瑞经贸有限公司销售的标称大姚汇源蜂业有限公司生产的蜂蜜检出诺氟沙星不符合食品安全国家标准要求。

诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂，根据《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定（农业部公告第2292号）》规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药，撤销相关兽药产品批准文号。

对抽检中发现的不合格食品，云南省市场监督管理局已责成属地监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

食品抽检主要是依据国家强制性的标准来判断食品是否合格，标签问题、含量不足、产品等级标准不合格、限量成分超标以及含有违禁成分等都可能成为判定食品不合格的原因。

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