化学性食物中毒的预防

化学性食物中毒是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。

常见的化学性食物中毒主要有以下几种：

1.“瘦肉精”中毒

中毒原因：食用了含有瘦肉精的猪肉、猪内脏等。

主要症状： 一般在食用后30分钟至2小时时内发病，症状为心跳加快、肌肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等。

预防方法：选择信誉良好的供应商，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能含有瘦肉精。

特提示别：尽量选用带有肥膘的猪肉，猪肉内脏最好要选择有品牌的定型包装产品，不要采购市场外无证摊贩经营的产品。

2．有机磷农药中毒

中毒原因：食用了残留有机磷农药的蔬菜、水果等。

主要症状 ：一般在食用后2小时内发病，症状为头痛、头晕、腹痛、恶心、呕吐、流涎、多汗、视力模糊等，严重者瞳孔缩小、呼吸困难、昏迷，直至呼吸衰竭而死亡。

预防方法：选择信誉良好的供应商，蔬菜粗加工时用蔬果洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

3．亚硝酸盐中毒

中毒原因：误将亚硝酸盐当作食盐或味精加人食物中，或食用了刚腌制不久的腌制菜。

主要症状：一般在食用后1至3小时内发病，主要表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促、严重者会出现昏迷，大小便失禁，最严重的可因呼吸衰竭而导致死亡。

预防方法：如自制肴肉、腌腊肉，严格按每公斤肉品0.1 5克亚硝酸盐的量使用，并应与肉品充分混匀，亚硝酸盐要明显标识，加锁存放；不使用来历不明的“盐”或“味精”尽量少使用暴腌菜。

特别提示：尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品，避免误用和超剂量使用亚硝酸盐。

4．桐油中毒

中毒原因：误将桐油当作食用油使用。

主要症状：一般在食用后30分钟至4小时内发病，症状为恶心、呕吐、腹泻、精神倦怠、烦躁、头痛、头晕，严重者可意识模糊、呼吸困难或惊厥，进而引起昏迷和休克。

预防方法：桐油具有特殊的气味，应在采购、使用前闻味辨别。

特别提示：不使用来历不明的食用油。

除了以上的预防方法最直接有效的方法就是对可以食物中易中毒物质指标进行检测检控。冠宇仪器食品安全多功能检测仪可以针对化学性食物中毒中易中毒物质：瘦肉精、亚硝酸盐、农药残留等指标进行快速准确地筛查鉴别。杜绝化学性食物中毒的发生。

http://www.guanyu17.com/products-zh-2615.html