秘訣：最容易有农药殘留的菜是它們 清除有絕招

當我們一年四季都能吃上新鮮的蔬果，而且種類和產地越來越豐富時，有關农药殘留的問題也就再沒間斷過。农药殘留確實引起了大家“非常嚴重的關注”。

哪些果蔬最容易殘留农药？果蔬农药殘留是否嚴重損害健康？怎麼才能盡量減少吃進去的农药殘留？

农药殘留≠危害健康 农药殘留誤区需明确

現代农业伴隨著农药和化肥的發展而發展。當人們越來越關注健康，果蔬上的农药殘留也就越來越引起人們的憂慮。在討論如何去除农药殘留之前，应明确两点常识：

第一，“檢出农药殘留”跟“危害健康”不是一回事。

任何农药都需要達到一定的量才會產生危害。這個“不產生危害的量”是由國家標准來進行規范的。可以說，基於目前科學對於該农药的認識，隻要不超過這個量，那麼可以認為沒有健康風險。

第二，“有多少種农药”跟“有害劑量”是兩回事。

不同的农药是針對不同的虫害或者病害，作用機理一般不同。即使同類的农药作用會累加，也還是根據其“殘留量有多大”，而不是根據“有多少種”來判斷是否有害。

果蔬如何選？“哪些菜不愛生虫，我就選哪些”比如，西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等，就是不易生虫的蔬菜。除了最基本的選擇方法，楊忠岐還結合自己的經驗，給大家普及了果蔬农药殘留裡的“知識”：

豇豆、韭菜最易有农药殘留。

韭菜农药用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量农药，且不同成熟期的豇豆會同時打藥，這就會導致一些已成熟的豇豆還沒等到农药自然分解，就被拿到市場上售賣。

大棚蔬菜也並非安全。

大棚裡通常是高溫高濕的環境，有利於反季節蔬菜生長，也適合病害虫生長。不僅如此，大棚裡多數都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統農業中“不重茬”種植的習慣，造成土壤中的同一種病虫害，有了連年繁殖蔓延的機會。如果大棚中不是採用生物防治等安全手段防治病虫害，就必須大量使用防病防虫的农药。

土豆比紅薯、花生农药殘留少。

紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線虫，而對付這種線虫的“殺線劑”毒性非常強。相對來說，土豆生虫較少。

白菜、大白菜比較安全。

圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時間較遠，农药殘留較少。且這兩種菜都是從裡向外逐步生長，最外層的葉子可能接觸到农药，所以吃時隻需把外層葉子多剝掉幾層即可。

有刺激性味道的菜不易生虫。

像茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因為有獨特的味道，病虫害少，因此农药用的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病虫害更少，生長周期又長，基本沒有农药殘留。不過，這也不可一概而論，關鍵還要看菜農是否按照標准使用农药。

天然野菜不打藥。

真正的野菜农药殘留比較少，不過，隻有蕨菜是真正長在山裡的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜虫，用农药較多。

有虫眼的蔬菜不一定农药殘留少。

有人以為葉子上有虫眼的蔬菜是安全的，實際上，也很有可能是蔬菜被虫子咬過后，剛被打了农药。如果打藥時，蔬菜已離收獲期很近，那麼有虫眼的果蔬反而农药殘留高。

农药殘留對人體傷害被“妖魔化” 民眾不用過於擔心

“如果某種蔬菜农药殘留超標100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續吃20年，1萬人中隻有1個可能引發癌症問題。”其實，农药殘留對人體的傷害被大大“妖魔化”了。

但是农药殘留超標的問題也的確存在，全國蔬菜批發市場农药殘留合格率平均在90%以上，但還是有少量蔬菜水果农药殘留超標。

农药殘留超標雖然不嚴重，大量食用后也可能引起惡心、胃疼等不適。在有些果蔬上，還能夠檢測出已經被禁用的农药甲胺磷、滴滴涕、毒殺芬等，這類农药殘留會引發食物中毒，甚至危及生命。

因此，這位負責人呼吁，菜農要有良心，要依法依規種植，千萬不能拿消費者的生命開玩笑﹔相關部門也要加大監管力度，嚴格為百姓的健康把關。

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