畜禽产品中药物残留超标，不仅给出口带来影响，对消费者身体健康也造成潜在危害。动物源食品的安全性关系到人类健康，我们有责任、有义务来防范与控制动物源食品中的药物残留。

养殖业中存在着滥用或违禁使用动物药品的现象。原因有三：

1.受利益驱动，一些养殖业者使用违禁药物和未被批准使用的药物，如P兴奋剂甾体激素、激动剂、镇静剂等，终造成这些药物在肉、蛋、奶及水产品等动物源食品中的残留；

2.是养殖业者缺乏相应的药物及治疗知识，该用时不用，不该用时滥用，随便地加大药量或改变用药途径，对药物残留认识不足，不遵守相应的用药限制及休药期；

3.政府部门未能全面开展动物源食品中药物残留监测及对药残超标的处罚不力也是重要原因。

动物源食品中药物残留的危害性动物源食品中的药物残留对人体健康的潜在危害：

1.变态反应与过敏反应少数抗菌药物能够致敏易感个体，如青霉素磺胺类、四环素类及某些氨基苷类抗生素等这些药物具有抗原性，能刺激机体内抗体的形成青霉素类具强抗原性，而且在人和动物中广泛应用，具有较大的潜在危害性。

2.细菌耐药性随着抗菌药物的广泛应用，尤其是人畜共用抗菌药物的广泛应用及过去几十年中抗生素普遍被用作饲料药物添加剂，细菌耐药或同类抗菌药的抗菌活性大为降低这是因为动物体内细菌在长期大量使用抗菌药物后产生了耐药性，其耐药性可能经过动物源食品通过R质粒传递给人体内的细菌，一旦人体患感染性疾病，则人医上目前常用的抗菌药效果变差甚至无效例如氟喹诺酮类药物的耐药性现已非常严重。

3.致癌、致畸、致突变、中毒现象

对兽药残留的监控措施：

1.应加强和完善我国兽药残留监控体系首先应加强兽药的立法和执行，规范兽药的生产、销售和使用。

2.加大宣传力度通过广播电视、书刊互联网等新闻媒介使生产者和消费者充分认识到动物源食品中兽药残留的危害性

3.加强药物残留的抽检检控工作，运用专业的仪器对动物源性食品中的药物残留进行检测。冠宇仪器药物残留快速检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,可定量快速检测动物疫病、药物残留、抗生素残留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物质或非法添加物质残留含量。

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