食品中的重金属污染，尤其是铅的污染更加不容小觑。铅是一种在自然界中存在普遍，并广泛应用于生产生活中的一种具有蓄积毒性重金属。       

    含铅量大食物有快餐对人体极不健康，不仅因为这些食品是油炸的，还因为含有添加剂、味精、色素等物质。运动饮料，其中含有化学甜味剂，对孩子的健康不利。另外爆米花松花蛋，某些罐头食品含铅量非常高。还有儿童类的保健品，含铅量也很高，需要特别注意。

    铅是脑细胞的一大杀手，食物中含铅量过高会损伤大脑，引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的一部分铅会变成气态铅。皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透力，多吃皮蛋也会影响智力。孕妇饮啤酒过多，液体中的铅会通过胎盘到达胎儿大脑，损伤智力。

    铅中毒的原因非常多，食用含铅食品，如皮蛋、爆米花、铅质焊锡罐头食品、水果皮等；经常接触彩印的食品包装、油漆类物品、含铅化妆品、染发剂、被铅污染的衣物、汽车尾气、含铅药物；点含铅的蜡烛，特别是点有香味的和慢燃的蜡烛等。其中对于平时与铅很少接触的成年人来说，使用不合格的彩釉餐具可能是导致体内铅含量超标的一个重要原因。据介绍，不合格瓷器的铅、镉等重金属极易从外表美丽的釉面中溶出，给人体健康造成慢性危害。陶瓷饮食器具一般通过上釉装饰其表层，其中存在铅、镉等重金属，当遇酸性食物时，质量差的产品就会有过量的铅、镉溶出到食物中。

 铅污染的防控措施

    （1）从源头上遏制铅污染：注意铅开采前及时撤退附近居民，防止铅污染造成中毒；注意土壤治理、控制工业污染源、严格控制农兽药的使用[10]。

    （2）加强对流通途径的控制：控制含铅容器的使用，定期检测受污染区水体中铅含量的水平，严防铅通过正常的流通途径进入食品。

    （3）完善食品安全制度建设：食品企业应改进食品生产工艺过程，提高食品安全检测控制技术水平。

    （4）加强食品安全教育：提高个人食品安全意识、培养良好的卫生习惯[11]；相关部门应通过宣传提高公众环保意识，加强群众监督，维护人体健康。

    （5）治疗受害人群：在对受害人群进行治疗的同时也要积极开展预防工作。铅对人体危害巨大，研究表明儿童身体中铅含量达到10μg/d L左右时，将会比同龄儿童智力低9%。因此及时治疗中毒人群时也要积极宣传预防措施，以便更好地降低铅对人体的危害。

     (6)运用冠宇仪器重金属多功能检测仪GY-DS1002能够快速检测重金属砷，重金属镉，重金属铬，重金属汞，重金属铅的含量。适用于食品安全监测中心、食品生产加工、食品加工贸易、食品生产厂家自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

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