高温天吃上一根雪糕，既清凉又消暑。可是，那些花花绿绿、口感各异的雪糕中都有什么成分呢？网传“雪糕含多种添加剂”是真的吗？

雪糕添加剂竟然多达11种，配料表中显示添加了乳化剂、增稠剂、甜味剂、色素、香精等十来种添加剂。这些添加剂都是干啥用的呢？

大多数雪糕中都含奶，添加乳化剂是为了提高原料的均匀性和稳定性，在凝冻的时候才不会形成不均匀冰碴，最终形成柔软细腻的口感。

增稠剂的作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态，反映在口感上就是雪糕和冰棍的区别。过去冰激凌里甜味剂用的还很少，现在越来越多的产品开始尝试，原因在于冰激凌是高脂、高糖食品，容易造成能量摄入过多，使用它也是出于健康的目的。

色素、香精则主要是满足大家对色和香的追求。

雪糕里的食品添加剂就像人们日常在饭菜里投放的盐和醋一样，加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然联系。只要符合国家食品安全标准的要求，其安全性是有保障的。需要关注的不是含有添加剂而是添加剂的非法超限量使用等行为。

无论滥用食品添加剂还是违法添加行为都是违法违规的，造成健康危害。所以要加强相应的食品添加剂监管使用工作，冠宇仪器食品添加剂多功能检测仪可以有效快速检测多种食品添加剂例如：二氧化硫，亚硫酸盐，溴酸钾，磷酸盐，靛蓝，亮蓝，胭脂红，焦磷酸盐，焦磷酸二氢钠，三聚磷酸盐等。用于食品监测中心、食品生产加工自检、食品加工贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等。

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