韭菜是引起农药食物中毒最常见的食物之一。与其他蔬菜相比，韭菜为什么会残留更多的农药呢？
韭菜农药残留严重是受其生长特性影响，主要与韭菜所生的虫害——韭蛆有关。”
韭蛆，是韭菜迟眼蕈蚊的俗称，是韭菜的主要害虫。主要以幼虫聚集在韭菜地下部的鳞茎和柔嫩茎部危害。韭菜受害后地上叶片瘦弱，枯黄，萎蔫断叶，腐烂或成片死亡。
“因为韭蛆藏在土壤里，所以必须喷洒大量高毒农药，更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地，如对硫磷、甲基对硫磷。通过这样的操作，大量有机磷农药会被韭菜根部吸收，而通过根部进入韭菜内部的有机磷农药是不容易被清洗掉的。
人若长期食用农药残留较多的蔬菜、瓜果等农产品，对身体有害，长期低剂量的有机磷农药可使人慢性中毒，并可能对人体产生致癌、致畸等危害；急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难，甚至引发死亡。
那么如何鉴别毒韭菜呢？
一看颜色，别挑看起来特别油绿的；
二看个头，别选特别粗壮的；
三看叶子，别要特别厚实的。为了避免出现不适症状，应尽量少买少吃，减少受农药侵害的可能性。
四检农残，运用冠宇仪器农药残留检测仪对韭菜中的农药残留进行快速准确地鉴定。对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。
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