硼砂是硼砂矿经精制而成的结晶。硼砂是硼酸盐类矿物中分布最广的一种， 为盐湖的化学沉积产物， 多见于干涸的含硼盐湖中。我国有丰富的硼砂矿， 主产地在青海、西藏， 云南、新疆、四川、陕西、甘肃等地亦产。西藏有大量天然硼砂， 东北也有丰富的硼镁矿。

    硼砂是生产药的原材料，也是具有危险毒性的化工原料。成人摄入1～3克硼砂就会中毒，摄入15克即能致人死亡。加入硼砂的粽子更有嚼头，保质期也更久。有实验表明，加入硼砂的粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽，咬进嘴里很筋道。国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。

    硼砂进入人体，经胃酸作用变成硼酸，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓的硼酸症。据了解，成人摄入1～3克硼砂就会中毒，摄入15克即能致人死亡。     

    硼中毒者的病理检查可见： 胃、肾、肝、脑和皮肤出现非特异性病变， 主要有肝脏充血、脂肪变性、肝细胞混浊肿胀；肾呈弥漫性水肿， 肾小球和肾小管均有损害； 脑和肺则出现水肿。胰腺细胞有空泡变性是硼中毒的特异性病变。严重中毒病例多因口服摄入大量硼砂数天后， 肝肾受损， 循环衰竭， 休克而死亡。尸体解剖发现肝、肾有炎症反应， 大脑水肿， 一些病例出现小肠坏死， 内脏充血， 脑组织血液循环停滞和肺水肿。

    因硼砂有较高毒性，世界各国普遍禁止将其添加于食品中。我国相关的法律、法规也明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。不法生产者和商贩在食品中添加硼砂, 仅仅是为了增加食品的韧性、脆度口感，或延长保存期限,其代价是损害了消费者的健康权益。因此，硼砂决不能作为食品添加剂使用。

冠宇仪器硼砂检测仪GY-1056能够快速检测面条、腐竹、米粉、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨、粽子、肉丸、凉皮、肉制品、乳与乳制品、酱油、人造奶油、葡萄酒等食品中的硼砂含量。

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