什么是苏丹红

苏丹红是一种人工合成的红色染料，常作为一种工业染料，被广泛用于溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面，是一种亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ4种类型。

为什么会在食品中添加苏丹红

苏丹红不容易褪色，可以掩盖辣椒放置久后变色的现象。此外一些企业将玉米芯等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉中，以降低成本，谋取利益。

苏丹红有哪些危害

国际癌症研究机构（IARC）将苏丹红Ⅰ归为3类致癌物，即动物致癌物，主要基于体外和动物试验的研究结果，尚不能确定对人类有致癌作用。肝脏是苏丹红Ⅰ产生致癌性的主要靶器官，此外还可引起膀胱、脾脏等脏器的肿瘤。苏丹红Ⅰ具有致敏性，可引起人体皮炎。

苏丹红的检测方法和监管

食品添加剂生产加工企业违法添加使用“苏丹红”色素和食品生产加工企业在不知情的情况下误用“苏丹红”，是导致食品中含有苏丹红的主要原因，也是监管的重点。目前，我国卫生部、质检总局等开展监督抽查和风险监测工作中均将苏丹红列入监控重点，加强了对产品中苏丹红的监管，主要是辣椒制品中苏丹红的监控。冠宇仪器苏丹红快速检测仪可以快速准确检测出食品中是否含有苏丹红，提前鉴别含有苏丹红不良添加的食品，杜绝流入市场，危害食品安全。

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