3月17日，江苏省市场监管局发布2021年第14期食品安全抽检信息，检出7批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加剂、农兽药残留、重金属污染等问题。

3批次食品检出微生物污染问题

       3批次食品检出微生物污染问题，涉及炒货食品及坚果制品、糕点、餐饮食品，分别为苏州市相城区渭塘吉麦隆超市加盟店销售的标称常州市武进区湖塘新晟食品厂生产的啤酒豆（秘汁香辣味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；扬州市江都区顺发世纪华联超市加盟店销售的标称江都区鑫旺食品厂生产的京果粉（冷加工），霉菌不符合食品安全国家标准规定；南通市港闸区东哥骨得香餐饮店使用的餐盘，大肠菌群及阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

       大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐饮具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，或是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。

       霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

2批次食用农产品检出农兽药残留问题

       2批次食用农产品检出农兽药残留问题，分别为扬州市文昌中路250号石塔农贸市场G区018号个体工商户（陈春兰）销售的鳊鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；镇江市扬中市丰裕华联日用品超市销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。

       恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。

       腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

       此外，还有1批次餐饮食品检出食品添加剂问题，1批次食用农产品检出重金属污染问题，分别为宿迁市宿城区聚福园北侧16号（马刘柱）销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；无锡海味轩贸易有限公司销售的虾蛄，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

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