蜂蜜作为一种滋补食品，备受广大消费者的喜爱，不过现如今蜂蜜的造假现象也比较多，其中有一种造假方法就是以明矾裂解白糖进行造假，但经常食用会对人体健康造成不良影响，明矾食用过多损健康。
首先，明矾食用过量会影响其他必需矿物质元素的摄入。明矾的主要化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙、锌、铜、锰、镁等必需矿物质的吸收，可能导致骨质疏松、贫血等一系列病症的发生，这些都在动物实验中得到了证实。
其次，可能会导致老年痴呆。经常吃油条等含有明矾的食品，其中的铝离子能在肝脏、大脑、肾脏、脾等器官积累，若在大脑中蓄积过多，则会破坏神经系统，降低抗氧化酶的活性，影响大脑的抗氧化系统，导致记忆力减退、智力下降和老年痴呆等疾病。
另外，还可能会造成遗传毒性，导致不孕不育、生殖畸形等。
最后，其对儿童青少年发育的影响也很大。明矾中的铝离子会造成铁、锌、铜、锰、钙和镁离子等的吸收减少，并造成脂质过氧化，影响抗氧化酶的活性，造成脑组织损伤等。因此，可能会导致儿童青少年的智力发育迟滞、性发育滞后、贫血、记忆力下降、缺钙、免疫力降低等。
目前，我国规定，食用明矾可以作为食品添加剂使用，如在油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片中按生产需要适量使用，但对于使用剂量并没有明确的规定。由于明矾中对机体健康造成影响的主要是铝离子，因此，对于食品中铝离子的残留做了规定：面制食品中铝的限量为100mg/kg。
那么你知道如何判断蜂蜜中是否有明矾吗？
明矾也叫白矾，对身体的危害比较大。以明矾裂解白糖制成的蜂蜜，单凭一些简单的辨别方法其实并不能分辨。以尝味道来说，劣质蜂蜜也是可以通过一定的手段制作出相似口感的蜂蜜来的。其他的一些看拉丝状态、滴纸巾法也都存在一些不确定性，并不能准确分辨。所以说若想准确分辨，对蜂蜜中的成分做出相应的分析，运用相应的明矾检测仪对蜂蜜中的明矾进行快速的定量检测，快速筛查蜂蜜是否掺假。
市场上蜂蜜蜂蜜掺假方法层出不穷，同时品质好坏也难以确定，这就需要运用到相应的检测仪器对多个项目进行检测和鉴别，冠宇仪器自主研发出蜂蜜品质安全多功能检测仪能够快速检测蜂蜜水分，蜂蜜酸度，蜂蜜中淀粉，蜂蜜中果糖葡萄糖，蜂蜜中羟甲基糠醛，蜂蜜中饴糖，蜂蜜中蔗糖，蜂胶中黄铜类化合物等。能很好地鉴别蜂蜜品质好坏。
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