很多家庭都会经常准备些肉馅，不管是做肉丸，包饺子还是作为炒菜中的配料，很方便也很好吃。可是你知道吗？肉馅中其实隐藏了大量的细菌。

为什么肉馅中会存在着，且容易滋生大量的细菌呢？

1、肉质不好

有一部分家庭没有专业的绞肉机器，因此他们会在超市购买已经绞好的肉馅，这是非常不健康的。首先，虽然这些肉馅还没有变质，可是很多都是由切下的碎肉或是已经放置好几天，马上就要变质的肉加工制成的。这种肉馅虽然看起来新鲜，但是营养成分已经流失了很多，拿回家后很快就会变质。如果这时候再进行冷冻的话，甚至在冰箱中也会逐渐变质，而我们却发现不了。

2、机器不干净

有一部分人意识到了这个问题，因此他们会在超市挑选看起来比较新鲜的肉，让超市员工帮忙绞成肉馅。超市员工在绞肉馅之前，很多都会负责任的帮你清洗一下。但是你知道吗？虽然他将肉进行了简单的清洗工作，可是这个绞肉机器有多久没有清洗了呢？里面不但存了很多的细菌，甚至还可能发霉。这些霉菌很容易就会入侵到肉馅中。而正是由于这些员工在绞肉之前进行了清洗工作，很多人再将肉馅拿回家后，都不会再做清洗。这就使这些细菌被我们完全的摄入体内。

3.冰箱反复的解冻和冷冻

    绝大多数人都会一次性买很多，剩下一部分放在冰箱中冷冻起来备用。可是你知道吗？在冷冻的过程中，肉中的水分会凝结成很多细小冰晶，这些冰晶的硬度非常的大，会对细胞膜产生严重的损伤。如果肉馅中的细胞膜产生了严重损伤，那么很容易导致细菌增生。反复的解冻和冷冻，还会使冰晶不断的增大。也就是说，一块肉馅，我们冷冻和解冻的次数越多，冷冻的越久，那么它里面滋生的细菌也就越多。

     细菌同时也会引起食物的变质和腐败，从而产生对人体有危害的有毒有害物质霉菌毒素、细菌毒素，菌落总素超标等一系列问题。所以关注食品安全，提防细菌伤害。冠宇仪器微生物致病菌检测仪能够对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌志贺氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、铜绿假单胞菌等进行定量检测。快速准确，同时内置打印机可以实时打印检测结果方便数据收集及对比。

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