4月1日，重庆市市场监督管理局发布2021年第14号食品安全抽检信息，检出19批次食品不合格。其中8批次食品检出质量指标问题。
8批次食品检出质量指标问题，其中5批次食品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为重庆市合川区云门街道天云路195号周伟销售的、标称船山区毛毛瓜子加工店生产的鑫川白味瓜子，垫江县邹红霞食品经营部销售的、标称重庆桂豪食品有限公司生产的多味瓜子，忠县建国副食门市部销售的、标称重庆桂豪食品有限公司生产的瓜子，渝北区饶应祝副食品经营部销售的、标称兴平市满江红炒货厂生产的原味瓜子，两江新区美美生鲜经营部销售的、标称兴平市满江红炒货厂生产的尖果博士瓜籽（焦糖味）。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量为0.50g/100g。过氧化值不合格的原因可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当所致。
此外，还有3批次食品检出酸价（以脂肪计）不符合产品执行标准要求，分别为万州区清堰坡达旺食品经营部和万州区枇杷坪好好吃食品店销售的、标称徐州志远食品有限公司生产的唇唇欲动（调味面制品），万州区红星街万越副食经营部销售的、标称重庆艺欢园食品有限公司生产的怪味胡豆。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
食品安全质量是否达标是维护食品安全的基础，所以食品生产企业还是应严格按照国家有关标准，生产出符合标准的、合格的、安全的食品。相应的监管部门也应把好这个质量关，冠宇仪器食品安全检测仪可以快速准确地检测出食品中酸价、过氧化值含量，鉴定食品质量安全指标是否达标，维护食品安全。
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