呕吐毒素的危害
1、DON对谷物的危害
DON会造成谷物产量严重损失、品质下降、毒素污染。
2、DON对人和动物的危害
人误食含有DON的食物后, 常会引起四肢无力、头昏、发热、腹胀、腹泻和呕吐等症状；猪对DON最敏感，饲料中还有1-2ppm的DON即可引起猪中毒；猪食用含有DON的饲料后会引起厌食、呕吐、肠出血、肺部出血，对怀孕母猪甚至会引起流产；动物对DON的敏感性：猪>小鼠>大鼠>家禽≈反刍动物；雄性>雌性；幼畜> 成年畜。
3、DON的一般毒性
DON在欧盟分类标准中为三级致癌物，虽不及T-2毒素的毒性强烈，但因其污染率和污染水平均居单端孢霉烯族毒素之首，并常与其他真菌毒素协同作用于人体，产生广泛的毒性效应，如急性毒性、慢性和亚慢性毒性、细胞毒性、免疫毒性等多种毒性作用。
DON急性中毒症状一般表现为站立不稳、反应迟钝、嗜睡、食欲丧失、呕吐、腹泻等；慢性毒性则表现为肝脏、肾脏、胃肠道等脏器损伤、体重严重下降、出现免疫功能障碍和生殖功能障碍；致吐作用：呕吐是人和动物DON中毒最主要的症状，其中猪的致吐作用最明显，约为其他动物的100-200倍；致吐机理主要是DON对粘膜以及神经系统的刺激作用。
4、DON的细胞毒性
DON对原核细胞和真核细胞都存在明显的毒性作用。
原核细胞：一是通过渗透磷脂双层，作用于亚细胞水平；二是通过与细胞膜相互作用；三是通过自由基介导的脂质过氧化作用。真核细胞：DON毒素可结合到真核生物核糖体60s亚基并干扰肽基转移酶的活性，抑制蛋白、DNA、RNA合成，抑制线粒体功能、影响细胞分裂和细胞膜功能。
5、DON的免疫毒性
DON 毒素通过改变宿主抵抗力和体液细胞调解反应，改变血清 IgA 水平、细胞因子表达，引起淋巴组织的细胞凋亡；小鼠饲喂含有DON的饲料，会呈现出和人类肾小球肾炎相似的病状，即IgA肾病；DON可使血清中IgA和 IgE 含量升高。
6、DON的“三致”作用
当前国内外对DON毒素致突变、致畸和致癌作用的研究结果并不一致，大多数研究结果表明该毒素具有胚胎毒性和致畸性，可能是一种潜在的致癌物质。
用DON毒素纯品做Ames实验、诱导细胞染色体畸变实验等，均显示DON会引起突变和致畸；有关DON毒素与关节软骨病变及恶性肿瘤的亚慢性实验研究中证实，DON可以导致实验动物软骨损伤；1993年，国际癌症研究中心（IARC）认为“目前还没有充分的动物实验证据说明DON毒素具有致癌性”，因此将其归为第三组即“对人类不产生致癌性”。
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