馒头是我国的传统主食。为了增加馒头的体积，改善馒头的质构和口感，延长馒头的货架期，提高馒头的营养价值，在馒头生产中添加适当的添加剂是必要的。目前常用的添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等。
那么馒头中常见的非法食品添加剂都有哪些？
1.馒头里添加甜蜜素属于违法行为，不过量食用对人体没有害处。
甜蜜素属于食品添加剂，但是只能加入面包、糕点中，因为制作工艺不同，所以馒头中是禁止添加的。
我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）（以下简称《标准》）中，甜蜜素被允许应用在水果罐头、果酱、腐乳、坚果、面包、糕点、调味料甚至于配制酒（以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒）中，但却不允许在白酒中添加。
2.硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝添加剂
在2014年5月被调整，国家卫计委等部门当时联合发文称，已对含铝食品添加剂重新评估，规定膨化食品不能再使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝膨松剂，若发现有硫酸铝钾和硫酸铝铵等含铝添加剂，则为违规生产的食品。
3.柠檬黄等色素非法添加
柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。呈鲜艳的嫩黄色，是单色品种。多用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。但是不能用于馒头，馒头不属于GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中着色剂柠檬黄的使用范围,在馒头中添加柠檬黄违反了《中华人民共和国食品卫生法》
怎么检测和制约问题馒头？
运用冠宇仪器食品添加剂多功能检测仪对馒头中的甜蜜素、柠檬黄、含铝添加剂等多种非法添加剂进行定量准确的筛查检测，适用于面制品食品监测中心、面制品生产加工、食品加工贸易、工商质监部门用于市场快速筛查等
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