食品质量检验检测过程中，由于工作人员的个体不同，他们对于食品检测中的操作标准与检测方法也存在差别，这样的结果就可能导致其在食品质量检验检测过程中存在误差。另一方面也由于对操作规则内容的解读深度不同，也会造成检验检测操作过程中出现偏差，进而影响结果的准确性输出。总结起来，大致可分为以下因素：

       第一，检测环境是否适合。由于食品检验检测动作是需要在无菌、超净的状态下进行。所以，在做检测时一定要在实验室处于良性环境中恒温且湿度适宜的状态下完成检验检测的。

       第二，操作人员的规范化流程。由于食品检验检测是由不同工作人员在密闭闭环状态下进行。检测是基于人的操作完成，这就涉及到实操人员是否经过严格考核且具备实际检验检测能力的。又由于实操工作中可调节的随意性较大，是否按规范操作也是对检测人员的一项重要考查。检测人员队伍的综合素质与技能水平是否具备高度统一的技能。

       第三，对检测相关仪器设施或者试剂是否是统一标准。试剂类是否存在过期现象或者仪器在使前是否有校准等。

       第四，对于食品的采样流程是否科学。检验检测前对于样品的提取、保管及实测都是有相对应的严格操作程序的，首先要确定样品的大小、检验部位都是同一标准定量定性的。其次，对样品的保管和储存方法的不同也会影响检测结果的。

       第五，对于统一的样品是否运用了统一的检测方法。如果对同一样品使用不同的检测方法或检测程序，那么由于检测方式上的差异也可能导致检测结果出现误差，因此影响检验检测的精度。