7月2日，云南省市场监督管理局发布2019年第2期食品安全抽检信息，抽检任务12批次，涉及产品为饮料，抽检项目包括重金属、食品添加剂、微生物等指标。其中合格样品10批次，不合格样品2批次。

抽检信息显示，不合格食品涉及微生物指标问题。其中1批次云南天凯食品科技开发有限公司生产的森红酸角爽果味饮料，菌落总数超标。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）中规定，饮料中菌落总数，一个样品的5次检测结果均不超过104 CFU/ mL，且至少3次检测结果不超过102 CFU/mL。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

还有1批次富源县元易山泉水有限公司生产的崖溪饮用天然山泉水，大肠菌群、铜绿假单胞菌超标。

铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌，一个样品的5次检测结果均不得超过0 CFU/ 250mL。水中检出铜绿假单胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表渗水等的污染）；输送管道或蓄水罐受到污染；生产车间，灌装线，设备和加工环境受到污染，操作人员的不规范操作带来的污染（如灌装线存在设计缺陷被反冲洗水污染）；包装材料受到污染，或者受到污染的包装材料在灌装前未彻底清洗和灭菌；运输过程造成的污染；铜绿假单胞菌对消毒剂等理化因素具有较强抵抗力，因此车间生产过程中使用的臭氧浓度低及冲洗接触时间短等也导致铜绿假单胞菌无法完全杀灭。

大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，主要反映了产品的卫生状况及受致病菌污染的可能性，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标的原因，可能产品的原料、包装材料受到污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，也可能是储运条件控制不当造成。食用大肠菌群超标的食品可能会造成肠道感染或急性腹泻等疾病。

对云南天凯食品科技开发有限公司、富源县元易山泉水有限公司抽检中发现的不合格产品，云南省市场监督管理局将责成企业所在地监管部门将按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施，进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。