鸡蛋在日常生活中是人们常食用的一种食物，由于营养丰富，蛋白质含量高而且符合人体生理需要，深受的大众喜爱，因此鸡蛋的做法也是五花八门。其中口感软糯的溏心蛋更是俘获了众多食客的芳心。

之前就听人说起过，温泉蛋，溏心蛋的营养比全熟蛋的要高，其实这纯粹是谣言。真相是溏心蛋真的不能吃。因为鸡蛋容易遭受大肠杆菌、沙门氏菌的污染，尤其是母鸡体内若感染了一些致病菌，可能会转移至鸡蛋当中。另外，鸡蛋壳表面有许多透气小孔，在后期的保存和运输过程中，细菌容易穿过蛋壳污染鸡蛋。若要避免鸡蛋中的细菌对人造成危害，最有效的手段还是把鸡蛋充分煮熟。因为这些细菌的耐热性都不高，充分加热就能将细菌全部消灭。鸡蛋凝固温度在62℃上下，溏心蛋的蛋黄处于半凝固状态，说明受热温度达不到杀灭细菌的要求，存在健康风险。

而生鸡蛋蛋白中有一种成分会阻碍维生素H的吸收。食用未完全煮熟的鸡蛋不但影响人体对鸡蛋本身营养的吸收，还会影响对同时吃下的其他食物维生素的吸收。此外，生鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，能抑制胃肠道对蛋白质的分解吸收，由于该成分受热后会失活，所以煮熟以后的鸡蛋营养更易被人体吸收。

除了细菌，寄生虫也会威胁人体健康。研究表明，鸡卵巢中可能存在弓形虫，导致产出的鸡蛋可能有弓形虫寄生，并通过消化道黏膜侵入人体，食用未全熟的鸡蛋有导致弓形虫感染的风险。

因此，吃生鸡蛋或者溏心蛋是有健康风险的，各位食客还是把鸡蛋煮熟之后再来食用吧。