食用油现如今已经是我们日常生活饮食中必不可少的，不论是日常在家的烹饪，还是外面饭店的饭，油都是必不可少的，由此可见食用油在我们的美食中有着具足轻重的地位，随着人们生活水平的不断提高，以及人们对食品安全健康的关注日趋提升，传统的食用油已经越来越满足不了大众的需求了，近年来越来越多的新品食用油层出不穷，各种原材料制取的油上市销售，让诸多消费者挑花了眼，这些新型油品的营养是否符合人体需求，油品的安全监测是否合格呢？食用油与农药残留的关系一直都是食品安全需要检测的重要项目之一，食用油是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，根据原料来源、加工工艺以及品质常见的食用油主要是植物油。
食用油是我们生活的必需品，它有很多种类，随着人们生活水平的不断提高，食用油的消费量逐渐上升，对于它的品质以及营养价值以及安全问题也越来越重视，食用油主要是由脂肪酸组成，大体分为饱和、不饱和脂肪酸两大类，不同油脂含有不同的脂肪酸或其他营养成分。根据研究表明，使用优质食用油有助于减少心血管疾病，因为它含有不饱和以及多不饱和脂肪酸。近年来，食用油掺假、地沟油事件的报道屡见不鲜，针对食用油掺假情况的鉴别也尤为重要，由于原料、以及生产加工过程的影响，食用油中会含有一些有害物质，主要包括：真菌霉素、污染物、农药残留。
随着这几年来对于食用油的要求越来越严格，同时对于检测要求也越来越高，食品安全检测仪是用于检测食用油等多种食品安全品质的一款仪器，操作简单，检测迅速。可以快速检测出粮油、果蔬中的农药残留以及霉菌情况，保证食物的健康安全，为人们的餐桌提供安全可靠的食物。
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