霉菌毒素是霉菌代谢产生的一类有毒产物，会损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等，对人和动物都具有急性或慢性毒性。霉菌毒素中的黄曲霉毒素，毒性超砒霜100倍，具有最强的致癌性。对水产虾类的危害极大，水产养殖业要注意，尽量减少霉菌毒素在体内的量才是减轻霉菌毒素危害的根本之道。
    一、霉菌毒素的来源：
    霉菌是生命力和繁殖力都非常顽强的一类真菌微生物，青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量地繁殖，在我们的生活和生产中无处不在。夏季是养殖鱼类生长最快的时期，同时夏季的高温高湿天气也是霉毒迅快速大量繁殖的绝佳条件。在水产养殖中，饲料、饲料原料、药材等存储不当或储存时间太久都会导致霉菌毒素滋生。很多时候，虽然表面上看不出饲料、饲料原料或药材已经发霉了，但其实有霉菌毒素污染了，很难从根本上加以控制。
    二、霉菌毒素对虾的危害：
    霉菌毒素对水产动物的危害多表现为隐性的，积累到一定的程度造成的损伤是不可逆的；特别严重的是霉菌毒素对水产动物免疫系统的损伤，导致养殖动物很容易继发其他病害，而且这种发病造成的损失往往来得又快又狠。
霉菌毒素对虾类的危害主要表现为：直接损伤虾的肝胰腺，造成虾的免疫系统功能丧失；继而引发虾肝胰腺坏死发生偷死以及长不快、体色差、容易发生应激、软壳等；此外，霉菌毒素还引起虾的消化道损伤，造成空肠空胃、红肠红胃，继发感染后形成肠炎、白便等。

 三、减少霉菌毒素的措施

 霉菌毒素无处不在，霉菌毒素的预防必须是一个细致、长期的过程，不要等到霉菌毒素在体内蓄积到相当的程度造成机体损伤严重时，才意识到霉菌毒素的危害。所以水产养殖业要注意平时所用到的饲料、饲料原料的质量，及时检测一下饲料原料是否含有超标的霉菌毒素类，尽量减少霉菌毒素在体内的量才是减轻霉菌毒素危害的根本之道。

冠宇仪器生产的霉菌毒素检测仪能够快速定量检测粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等食品中黄曲霉毒素、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮等，可以有效地排查有毒饲料，为水产养殖多一个保障。