5月26日，河南省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检了粮食加工品，食用油、油脂及其制品，酒类，蛋制品，糕点，肉制品，食用农产品，薯类和膨化食品，调味品，餐饮食品，方便食品11大类食品1544批次样品，抽样检验项目合格样品1514批次，不合格样品30批次。

6批次食品检出食品添加剂问题

    6批次食品检出食品添加剂问题，分别为焦作市百货大楼有限责任公司新东超市销售的标称福多食品（深圳）有限公司进口的ORIENTAL FOOD INDUSTRIES SDN BHD（原产国：马来西亚）生产的1批次福多牌香兰味蛋糕，丙二醇超标；焦作市解放区马记餐饮服务店销售的1批次油条，淇县红菊早餐店售的1批次油条，济源市小崔优质胡辣汤销售的1批次小油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；洛阳涧西区陇北一路南段西侧白网销售的1批次卤牛筋，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）检出值为43mg/kg；郑州市全日鲜生活便利店有限公司八大街店销售的标称汝州市瑞丰食品有限公司生产的1批次抹茶蒸蛋糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标。

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。

 丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定和凝固、抗结、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，丙二醇最大使用量不得超过3.0g/kg，糕点中丙二醇超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用，或者所用的复配添加剂中丙二醇含量过高。

亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称，以亚硝酸钠最为常见，是自然界中普遍存在的含氮无机化合物。亚硝酸盐是一种护色剂、防腐剂，一般用于发色作用，使肉制品呈现诱人的鲜红色，提高产品的商品性，此外还有抗氧化和防腐等功效。原卫生部、原国家食品药品监督管理总局2012年第10号公告规定，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

 

13批次食品检出农兽药残留问题

 

    13批次食品检出农兽药残留问题，分别为郑州市金水区马莉蔬菜店销售的1批次韭菜，郑州市金水区平价水果蔬菜店销售的1批次韭菜，郑州市中原区银发水果蔬菜店销售的1批次韭菜，郑州市中原区继宝水果蔬菜店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；河南丹尼斯百货有限公司郑州东明路分公司销售的1批次长豆角，克百威超标；南阳高新区老尹水产品店销售的1批次小河虾（淡水虾），信阳市浉河区新华市场 周登亮销售的1批次河虾（大），信阳市浉河区新华市场 冯兴久销售的1批次小河虾，呋喃西林代谢物不合格；济源南街赵小改（个体工商户）销售的1批次猪肝（生），五氯酚酸钠（以五氯酚计）不合格；襄城县万祥生活广场销售的标称开封大红门肉类食品有限公司生产的1批次猪后腿肉，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标；商丘市睢阳区亚波肉食店销售的1批次羊外腰（生），濮阳市九中南路卢记羊肉店销售的1批次羊肉，商丘市睢阳区丁家牛羊肉店销售的1批次牛肉，克伦特罗不合格。

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。

呋喃西林是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。

 克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。克伦特罗项目不合格的主要原因可能是不法养殖户为增加动物的瘦肉量、迎合消费需求及获得更大的经济效益而违法使用。

 

6批次食品检出微生物污染问题

 

    6批次食品检出微生物污染问题新郑市人和食化商行销售的标称亳州市海川蛋制品有限公司生产的1批次蛋黄粉，新郑市人和食化商行销售的标称亳州市海川蛋制品有限公司生产的1批次蛋黄粉，大肠菌群超标；开封市祥符区罗王乡东华刀削面馆使用的1批次餐具盘、1批次餐具碗，开封市祥符区罗王乡从记家常菜饭店使用的1批次餐具碟子、1批次餐具碗，大肠菌群检出值均为检出，标准规定为不得检出。

 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或是在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

 

5批次食品检出质量指标问题

 

    5批次食品检出质量指标问题，分别为西亚超市连锁管理有限公司销售的标称湖南娜味无穷食品有限公司生产的1批次美味豆角干（挤压糕点），河南幸福万家商贸有限公司长葛长社路分公司销售的标称湖南双娇食品有限公司生产的1批次辣些年（纯真辣），过氧化值（以脂肪计）超标；民权县城关镇青梅超市销售的标称保定三军酿酒厂生产的1批次北京二锅头酒，驻马店市开发区丽莎超市销售的标称哈爾濱市天合酿酒厰生产的1批次火丰红高粱酒，酒精度不合格；太康县建业购物广场有限公司销售的1批次威海大螃蟹，挥发性盐基氮、镉（以Cd计）超标。

 

过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高， 虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。 

酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

    河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、濮阳、焦作、鹤壁、许昌、商丘、周口、南阳、信阳、驻马店、济源、汝州等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

从以上检测通告可发现食品安全问题并没有太大的减小趋势，它关系着人们的健康和生命的安全，关系到食品行业能否健康稳定的发展，所以受到政府相关部门的高度重视，未来食品安全监管检查力度会越来越大。作为食品生产企业、食品加工企业、食品销售市场、超市等必须严格按照食品标准生产和加工食品。建立从原材料进厂到成品出厂的全程质量监控，购买相应的食品安全检测仪、药物残留检测仪等对各项指标进行提前的检测和规避，发现不合格产品及时进行处理，降低企业损失。

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